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湘菜指的就是湖南菜吗? 湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三...
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食谱制定原则 1、烹调方法要平衡。各类菜的烹调方法不同,如炸、炒、煮、蒸、炖。成品的质地要生、老、嫩、脆搭配,口味要咸、甜、清淡...
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