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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜系代表闽菜哪些菜名称的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜系代表菜 闽菜有哪些 浙菜名称的解答,让我们一起看看吧。

八大菜系列的名称?

中国的八大菜系的名称主要包括

鲁菜川菜粤菜苏菜,闽菜,徽菜,浙菜,湘菜

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鲁菜

源于山东地区,以咸鲜、平和养生、中正大气的口味特点

川菜

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源于四川重庆地区,以麻辣鲜香的口味而闻名。

粤菜

代表广东菜,由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成,讲究原汁原味,追求食材的新鲜和口感的协调。

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苏菜

以江苏菜为代表,口味偏甜,刀工精细,选材和造型讲究。

八大菜系中的湘菜为什么比苏菜,浙菜,闽菜要火的多?

路过,刚好看到这个问题,特意进来分享下自己的观点。

湘菜是中国八大菜系中的小兄弟,在民国时期才被全国所公认。看到这里,可能很多湖南的小伙伴不太乐意了,但这确实是目前公认的一种主流观点,所以小编也用了这个观点,望湖南的小伙伴理解。湘菜中分为三大流派,湘江流域,比较擅长于香煎小炒红烧湘西地区擅长于腊味和野味的制作洞庭湖区则擅长江鲜水产烹调。这三大流派让湘菜的菜品变得很非常丰富,并形成了独具特色地方风味

初看到这个标题时,感觉挺简单的一问题,可越是细想就越觉得复杂,深奥的。因为本人从事餐饮20年了,本想从自己的专业角度来回答问题,可发现还是太过狭窄。所以小编就不得不脑洞小开了一下,希望能引起大家的共鸣。

一、味道;我们都知道湘菜的味道是以辣为主,浓油赤酱,非常下饭。而全中国吃辣的人有多少呢?喜欢饭菜的又有多少呢?小编估计怎么都得有3-4亿人口吧!所以它的直接受众范围特别的广泛。

二、人员流动;湖南人的性格标签里有很强的冒险精神,敢拼敢闯敢搏,呷得苦,霸得蛮,不怕死,耐得烦,所以几乎全国各地都有湖南人的影子。民以食为天,人员的流动直接推动了全国性的湘菜普及,并带动了身边的人。

三、人口原因;湖南是人口大省,近些年,湖南越来越富有,湖南人的腰包下越来越鼓。但湖南还是有很多收入较低的人,学厨是最快最直接的致富手段之一,所以就诞生了庞大的湘菜厨师队伍,这么多的湘菜厨师直接推动了湘菜的进一步演化和升级。

四、名人效应;湖南出的名人实在太多,特别是近代历史中所涌现出的一个个闪亮的明星人物。从曾经的第一军机大臣,到一代伟人,以及在他们带领下席卷全国的湘江子弟,这都为湘菜的推广和普及打下了最为坚实的基础。

五、湘菜的包容性强,懂得变通改良,所以受众也越来越多。

六、湘菜方便快捷,现在社会是一个快节奏的社会,在广东,走路都恨不得跑起来,真正演绎了什么是时间就是金钱。湘菜的快捷迎合了这种生活工作节奏,所以很多人开始喜欢湘菜。

七、湘菜平价实惠;湘菜中的大部分菜品都是一些比较常见的食材,没有太过复杂的烹饪过程,所以价格相对比较亲民,这迎合了城市中很大一部分低收入者。

很简单,原因就两个字:开胃

想当年,我有一位朋友,本来也是个平头整脸,看上去绝对不至于影响市容的小伙子。然而自从某年被派到长沙工作了八个月,猛然增重二十斤,从此相亲大业屡战屡败,终年盘踞剩男队伍。

“湘菜太邪门了!”这句话变成了他的口头禅,祥林嫂一般在每个饭局翻来覆去叨叨,“怎么会随便一家小馆子都这么好吃呢?天知道发生了什么,三碗米饭就下了肚!”

不错,湘菜最突出的特色就是下饭。

湖南人判定一家馆子好不好吃,通常随手点一盘辣椒炒肉或白椒鸡杂,夹一块入口,如果吃了只想立刻上大米饭,好,这家店不错。

湘菜比苏菜、浙菜、闽菜要火应该是前几年的事把,未来的餐饮一定是打破菜系界线,走融合道路的才是王道。其实八大菜系各自都有一些值得学习的优点。

一、湘菜

湘菜也擅长用辣椒,与川菜不同,其最大的优点是油少,下饭,尤其是对辣椒的理解和处理,有其独到的地方,湘菜中的小炒肉,讲究点的师傅先将辣椒干炒,炒干水分后加盐,再加入一点有,这样炒出的辣椒非常好吃,很下饭。

二、苏菜

江苏菜对食材的加工和处理值得我们学习,尤其是这么多年都一直保持着最传统的特色,刀工肯定是其最有优势的地方,但对食物的理解和加工,也是江苏厨师最擅长的。以狮子头为例,要求用带有猪骨、猪皮垫底,上面放上肥瘦肉做成的狮子头,江苏的师傅认为这样能吃出整猪的味道。

三、浙菜

与江苏菜相似也是制作非常精细,并且骨子里面带有浓浓的文化气息。浙菜好吃,清炒[_a***_]、宋嫂鱼羹、东坡肉等没第一道菜背后都深厚有丰厚的文化做支撑。

这个问题我刚进入厨师界的时候,一个老师傅讲了他的一段早年的经历:湘菜就是以辣为主。我在湘菜饭店帮厨天天切十来斤辣椒,手被辣得觉都睡不好,脚沾了洗辣椒的水脚也辣。难道真的是辣才会出名?

也有人说:湘菜自成一家,与其他菜系口味差距太大,湖南人出去了,吃地方菜,简直就是让他喝清水一样,或者吃冬瓜南瓜一个感觉,当然得找几间湘菜馆。而其他地方的人,来了湖南,吃不了湘菜,其他什么菜都能凑合,自然他们的本地菜就发展不起来了。特点是下饭。因为湖南人爱到处闯,湘菜又发展比较成熟便于传播。

还有人说,湘菜和川菜的食客大都是社会中下层人,辣味开胃下饭、***,年轻人喜欢;改革开放的这几十年,随着大量的湖南、四川、重庆、贵州江西湖北的年轻人外出珠三角、长三角打工,随之湘菜、川菜也跟着火起来。这部分人大都在工厂工作,上班时间很长很累的做着一成不变的工作,仅有点空闲时间就是吃饭,于是湘菜、川菜的辣味和***可以吃更多的饭同时还缓解长时间工作的沉闷和疲惫。我们好厨师传播八大菜系做法教程,最近也是创建了扣扣群,帮助朋友快速提升做菜水平。

其实各大菜系都有自己的特色,喜欢湘菜的朋友也可以尝尝其他的菜品。

主要原因很简单,还是湖南是务工大省,在外面务工的很多,加之吃辣的几个省也是务工最多的省,湖南湖北江西贵州四川重庆云南,为啥川菜最火?因为哪里都是四川人,这几个省是人口流动大省,有市场才有生意,这几个省在外的人不是选川菜就是湘菜,肯定不常去吃甜的呀清淡的呀!本帮菜广东菜开到外地去根本没生意,很多人会说那安徽山东在外的人口也多呀为什么徽菜鲁菜馆少?其实做厨的人都知道,鲁菜徽菜做工较繁杂,也造成了它的价格稍贵,而且现代人上饭店吃饭也讲究快,反而像安徽山东一带在外做早餐的更多,做饼呀煎烤的很多,另一个现在发展快的数东北菜,也是东北人到南方的越来越多缘故,而且东北三省的人都吃的差不多

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