平户澳门忌廉汤：东西交融的治愈滋味
在平户荷兰商馆的石砌厨房里，一锅澳门忌廉汤正散发着奇妙的香气。这道融合了葡式烹饪技法与东亚食材的汤品，以其丝滑质地和温和特性，成为往来商旅最理想的营养补给。忌廉汤中的乳脂能形成保护膜缓解肠胃不适，西芹与洋葱富含维生素C增强免疫力，白葡萄酒则能促进血液循环。特别适合长期航海的水手、消化脆弱的老人以及工作压力大的商人食用。
制作工序
第一步需将平户当地产的白洋葱切丁，在预热后的荷兰铜锅中以橄榄油慢火翻炒至透明。此时加入长崎采购的培根碎，待油脂渗出后倒入半杯萨摩红酒。记得去年冬天烹制时，我错将烹饪酒换成商馆珍藏的波特酒，结果发现酒体过甜反而破坏了汤品平衡——这个教训让我坚持使用干型葡萄酒作为基底。
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第三步倒入去皮切块的九州红薯与马铃薯，注入昆布高汤浸没食材。待汤液沸腾后转小火焖煮20分钟，此时红薯的甜味会完美中和培根的咸腻。第五步将汤料转移至石臼手工研磨，这个传统工序虽费时却能保留食材纤维。最后回锅加入长崎牧场鲜奶油持续搅拌，撒上平户特产山椒粉便可起锅。
关键要诀
制作过程中需严格控制火候，奶油沸腾会导致汤品出现颗粒感。商馆厨房的荷兰铸铁灶火力较猛，建议隔水加热防止焦糊。若遇梅雨季节湿度太高，可适当增加马铃薯淀粉用量维持浓稠度。这道汤品最好现制现用，冷藏后重新加热易产生油水分离现象。通过调整奶油比例，这道汤既能作为病患的流质营养餐，亦可成为宴席的精致头盘，完美诠释了平户作为东西方文化交流港口的独特魅力。
