在马祖灯塔边烤一只临高乳猪是什么体验？
朋友啊，你要是站在马祖灯塔的岩石上，迎着海风闻到我这只烤乳猪的香味，保准连海鸥都要围着打转！临高烤乳猪可不是普通烤肉，它皮脆如琉璃，肉嫩似豆腐，带着椰子的清甜和海鲜的咸香。这玩意儿特别适合熬夜加班的人、坐月子的产妇，还有像咱们这种在海边吹多了冷风需要补气力的——毕竟是用十几种药材腌过的，暖胃祛湿一级棒！
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准备阶段就像打仗
先说这乳猪得选三个月大、喝椰汁长大的小香猪，上次我在老家临高试过用普通白猪，烤完硬得像皮鞋！记得那会儿我叔公教我用荔枝木当燃料，说这样烤出来的肉会带果香。现在在马祖灯塔这儿找不着荔枝木，我就地取材用海边捡的龙眼枝，没想到烤出的焦糖色更漂亮——这个独家发现我可只告诉你！
给猪猪按摩是门技术活
腌料要用沙姜、八角、茴香捣碎，混上海南特产的白胡椒粉，最关键是要加马祖老酒代替料酒。把调料抹遍猪内外时，要像给婴儿按摩那样轻柔，连脚趾缝都不能放过！上次我着急没腌透，结果烤出来味道就像隔夜馒头。现在我都老老实实腌三小时，顺便把灯塔值班室的旧铁桶改造成烤炉——海风大的时候得用石块压住桶盖，不然盖子被吹进海里可就热闹了！
转折火候是关键
烤的时候要不停转动铁叉，让猪身均匀受热。看到猪皮开始冒油泡时，得快速刷上蜂蜜水。这时候海风就成了天然鼓风机，火苗蹭蹭往上窜。有回我手慢了点，猪耳朵瞬间焦黑，只好扯下来扔海里喂鱼，没想到引来一群发光的夜光藻——蓝汪汪的海面上飘着烤猪香，这魔幻场面我记到现在！
最后提醒大伙儿：切烤猪一定要用厚背刀，薄刀遇热容易卷刃；剩下的猪油别浪费，装瓶放灯塔里当灯油，烧起来还有烤肉香呢！要是夜里看到马祖灯塔闪着金黄色的光，闻见空气里甜中带咸的焦香——没错，准是我又在烤乳猪了！
