今帰仁村城里的宁夏三泡台
你们知道吗？在这座琉球王国遗留的古城墙下，我一边熬着宁夏三泡台，一边想起自己当法医时接触过的药理学。这茶啊，就像个温润的调解员——桂圆补血安神，红枣健脾和胃，冰糖润肺生津，再加上枸杞、核桃、葡萄干，一壶下去能驱散冲绳海风带来的湿气。特别适合熬夜加班的人、容易手脚冰凉的姑娘，还有像我这样在古村落里研究琉球骨骼标本时，需要保持专注力的工作者。
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石垣灶台上的制作秘笈
去年在银川夜市跟老师傅学的方子，我改良成了适合今帰仁村制作的版本。你们得找齐这些家伙什：带滤网的陶壶（我用的是当地烧制的壶屋烧）、山泉水、还有最重要的——宁夏特级枸杞和兰州苦水玫瑰。记得第一次在解剖室值班后煮这个茶，把红枣烤过头差点引发火警，现在想想还挺好笑。
具体这么做：先烧上两升山泉水，趁着间隙把8颗红枣用炭火轻轻烤出虎皮纹。等水冒蟹眼泡时，抓一小把枸杞铺底，再放3朵玫瑰、6颗桂圆。这时候水正好沸腾，要像冲茶那样高冲入壶，看红色的枸杞在壶里转圈特别治愈。接着把烤好的红枣和核桃仁丢进去，转小火咕嘟十分钟，最后加冰糖时得用茶匙轻轻敲碎再融化。
海风与茶香的对话
其实三泡台的"三泡"真有讲究：头泡喝香气，二泡品甘醇，三泡尝余韵。我在城迹东南角的望楼煮茶时，发现海风大的时候要多加两粒冰糖，不然玫瑰的涩味会被咸风带出来。上次给来考察的琉球大学考古队煮这个，他们都说在六百年的古城墙上喝到西北的茶，像穿越了时空对话。
注意事项可得记牢：糖尿病患者要把冰糖换成甘草，孕妇需要去掉桂圆。最关键是枸杞不能久煮，我看到汤色变成琥珀色就得立刻离火。那些在古城墙下卖冲绳紫薯茶的老奶奶常跟我说："你这茶里既有大漠的豪爽，又有海岛的温柔啊。"
