青岛蒜蓉粉丝蒸扇贝：海风味的治愈系快手菜
嘿朋友们！今天想和大家分享我在青年旅社自助厨房里捣鼓出的惊艳菜——蒜蓉粉丝蒸扇贝。这玩意儿特别适合熬夜写攻略的背包客、想补锌的女生、或者单纯馋海鲜的饭搭子。扇贝富含蛋白质和锌元素，蒜蓉能杀菌提神，粉丝吸饱海鲜汤汁后简直能鲜掉眉毛，吃完第二天爬山都带劲！
青年旅社版超详细教程
第一步：备料突围战
在青旅共用冰箱里找出提前泡软的龙口粉丝（用温水泡20分钟就行），把化冻的扇贝肉洗净，特别是裙边里容易藏沙子。记得上次我在昆明青旅做这道菜时，有个广东妹子教我用面粉搓洗扇贝，果然洗得特别白净！蒜蓉一定要现剁，袋装蒜末永远没有那种呛鼻的香气。
第二步：灵魂蒜蓉酱
在灶台抢到一口小平底锅，倒油烧热后先放一半蒜末炸到金黄，再混入生蒜末，滋啦一声香味就爆开了。这里有个省钱妙招——直接用小包装的火锅香油代替普通食用油，混入半勺蚝油和少许白糖，青旅调料区总能找到这些。
第三步：组装艺术品
把泡软的粉丝绕成鸟巢状铺在盘底，每个粉丝窝上放扇贝肉，用勺子把金灿灿的蒜蓉酱均匀铺满。上次在大理青旅我偷懒把粉丝和蒜蓉混在一起蒸，结果卖相惨不忍睹，这次可得摆整齐点。
（图片来源网络，侵删）
第四步：蒸锅大作战
在公共蒸锅里水烧开后，把摆好的扇贝盘放进去，掐着手机计时器蒸5分钟。千万别超时！有次在西安青旅和驴友聊天忘了时间，多蒸两分钟扇贝就缩成橡皮擦了。
第五步：热血淋油
取出后快速撒上葱花和小米辣，把烧到冒烟的热油"刺啦"浇上去，这个步骤一定要在公共厨房操作台安全区域进行。上次在成都青旅有个法国小伙被热油溅到，赶紧用流动冷水冲了十分钟才没起泡。
第六步：狂欢时刻
趁着热气腾腾赶紧开动，先嗦饱吸汁的粉丝，再一口吞下颤巍巍的扇贝肉，最后连盘底汤汁都要拌饭吃光！
血泪经验总结
1. 选择冷冻扇贝时记得看冰衣厚度，上次在哈尔滨青旅买到"冰铠甲"扇贝，化冻后缩水一半
2. 蒸制时给盘子盖个保鲜膜，避免蒸馏水破坏口感
3. 如果青旅灶具火力不足，可以适当延长1-2分钟蒸制时间
4. 处理海鲜后要及时清理水槽，别像我在厦门青旅那样被下个做饭的室友瞪眼
这道菜最妙的是吃完连盘子都好洗，在青旅交朋友效果堪比狼人杀。昨晚做着饭就认识了来自三个国家的驴友，香港姑娘还教我在蒜蓉里加豆豉的新吃法。记住啊朋友们，旅途中的烟火气，才是最好的风景！
