在铁匠铺里炖一锅海南椰子鸡
嘿，朋友们！今天咱们不聊刀光剑影，来铁匠铺里做道温柔的美食——海南椰子鸡。你肯定纳闷：铁匠铺和椰子鸡有啥关系？其实啊，我这家传的铁匠铺后院有个老灶台，火候比现代煤气灶更稳，炖出来的汤别有风味。先说说这道菜的来历：海南岛渔民最早用现摘椰子和散养鸡炖汤，既能补充体力又解暑，后来演变成当地婚宴必备菜，象征"纯洁圆满"。
这锅汤特别适合三类人：经常熬夜的上班族（椰汁含电解质能快速恢复体力）、健身人士（鸡肉低脂高蛋白），还有像我这样在铁匠铺干活出汗多的——抡完半天锤子，喝碗汤瞬间回血！椰青的天然糖分提供能量，老母鸡的胶原蛋白对关节也好，比喝功能饮料强多了。
铁匠铺独家制作教程
准备材料得讲究：海南老椰青两个（晃起来水声沉闷的才甜），三黄鸡半只（别用肉鸡，没嚼劲），红枣枸杞适量，最重要的是——从我打铁工具里挑把最顺手的斩骨刀。
第一步开椰子有窍门：用铁钳固定椰子，在顶部三个眼附近用锤子轻敲，出现裂纹后插吸管倒出椰汁。这步让我想起给马蹄铁钉钉子，力度要准！椰肉得用细长刀沿着内壁刮下来，白色椰蓉留着最后撒汤上。
第二步处理鸡肉时，我直接在工作台上操作。把鸡块平铺在垫了芭蕉叶的铁砧上，用斩骨刀切成均匀块状。**上次我贪快没焯水，结果汤面浮沫多得像打铁溅起的火星，不得不重新换水**。现在我都先用姜片料酒冷水下锅煮开，捞起用井水冲凉。
第三步炒鸡块才见真功夫：翻出打铁用的风箱，把旧铁锅架在灶上。鸡块下锅不放油干煸，等到皮色金黄，淋一勺米酒——"刺啦"声跟淬火似的动听。这时满屋都是焦香，连路过买锄头的乡亲都要伸头问句"今天开饭馆啊？"
（图片来源网络，侵删）
注入灵魂的炖煮时刻
第四步混合炖煮最好玩：把椰汁椰肉倒进我锻打的双耳铁锅，放入鸡块红枣，加两片南姜。火候要像对待一块精铁，先拉风箱大火煮沸，再撤掉柴火用余温慢炖。记得有次我忙着给客人修镰刀，炖过头了，椰汁收得太浓，喝起来像糖浆——所以现在身边总摆个沙漏计时。
第五步调味最简单：关火前十分钟撒枸杞，海盐只要小半勺。千万别放味精，好椰青自带甘甜。最后撒上新鲜香菜，黄绿相间的颜色，像极了铁匠铺里铜铁交织的质感。
注意事项可得记牢：炖汤忌用铁勺搅拌（我用长柄木勺），椰子鸡不和西瓜同食（容易腹泻），孕妇要减姜片。剩下的汤别浪费，第二天煮个米粉，吸饱汤汁的米粉比新炖的还鲜美。
现在这锅汤正在后院灶上咕嘟着，铁匠铺里椰香混着铁锈味，竟意外地和谐。来来来，我先给你盛一碗，这味道啊，比千锤百炼的好钢更让人回味无穷！
