病房里的暖心剁椒鱼头
记得去年冬天值班时，有位湖南籍的产妇总说嘴里没味，我特意做了改良版剁椒鱼头。她尝了一口眼睛就亮了："就是这个味儿！比老家餐馆还香！"其实秘诀在于我把紫苏叶垫在鱼头下蒸，既去腥又提鲜。后来整个产科病房都传开了，说助产士的剁椒能治产后没胃口。
这道菜的暖心功效
鱼头富含的DHA对哺乳妈妈特别友好，能通过乳汁传递给宝宝。而自制的剁椒经过发酵产生的益生菌，能温和刺激肠胃蠕动。去年照顾过一位剖腹产妈妈，她第三天通气后吃了小半碗鱼汤，当晚就顺利排便了。不过要提醒大家，剖腹产产妇最好等排气后再食用，顺产妈妈产后24小时就可以少量尝试。
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病房简易版教程
1. 鱼头处理：选用2斤左右鳙鱼头，撕去黑膜是关键。有次我用柠檬汁代替料酒腌制，发现更适合哺乳期妈妈
2. 配料准备：剁椒要用两种——酸椒和鲜椒按1:3混合。上次在病房用小熊电煮锅炒制时，加了一勺米酒酿，香味立刻立体起来
3. 蒸制技巧：在病房用蒸蛋器也能操作，记得在鱼头下面垫葱段架空
4. 淋油秘诀：用橄榄油代替菜籽油，烧到微微冒烟就关火
5. 保温方法：装在保温饭盒里用余温继续焖5分钟，鱼肉会更嫩滑
特别注意：如果产妇有妊娠期糖尿病史，建议把剁椒里的糖换成木糖醇。上次给一位糖妈这样做，她餐后血糖完全没超标。最后要提醒，虽然这道菜很开胃，但产后第一周每次食用不要超过200克，毕竟月子饮食还是要循序渐进呀！
