球磨村渡船上的宁夏羊肉臊子饭
嘿，朋友们！今天咱们来聊聊一道特别适合在船上吃的暖身美食——宁夏羊肉臊子饭。这玩意儿可不简单，羊肉本身是温补的好东西，能驱寒暖胃、补气血，特别适合经常在水上干活的人，或者像我这样在球磨村渡船上来回跑的人。想象一下，江风呼呼吹的时候，来一碗热乎乎的羊肉饭，浑身都舒坦了。它里头有羊肉、胡萝卜、土豆这些，营养均衡，老人小孩都能吃，尤其是手脚冰凉或者干活累了的伙计们，吃了保管精神头足。
我的独家做法大公开
先说食材：半斤宁夏滩羊肉（选带点肥的，更香）、一杯大米、一根胡萝卜、一个土豆、一小把干香菇，还有葱姜蒜、生抽、老抽、料酒和孜然粉。为啥用宁夏羊肉？因为它肉质嫩，膻味小，做出来特别入味。在球磨村渡船上做这个，我得提前把东西都备齐，毕竟船晃来晃去的，别手忙脚乱。
第一步，处理羊肉。先把羊肉切成小丁，用料酒和一点生抽腌上10分钟，去去腥。这时候，把干香菇泡发，胡萝卜和土豆去皮切丁，葱姜蒜切末。船上空间小，我习惯用个小砧板，固定在船板上，免得东西滑走。
第二步，炒臊子。锅里放点油，烧热后下葱姜蒜爆香，然后倒入羊肉丁，中火翻炒到变色。记得有一次，我在渡船上做这个，风太大，火候没控制好，羊肉有点焦了，但意外地多了点焦香，后来我就总爱多炒一会儿。这就是我的经验：在船上，风大时火可以调小点，多翻动，羊肉会更香还不糊。
第三步，加蔬菜。羊肉炒好后，把胡萝卜丁、土豆丁和泡发的香菇倒进去，一起翻炒2分钟。然后加一勺生抽、半勺老抽和一小撮孜然粉，调出咸香带点西北风味的底子。船上做菜，调料得简单点，别带太多瓶瓶罐罐，容易翻。
（图片来源网络，侵删）
第四步，煮饭。把洗好的大米铺在锅底，然后倒入炒好的羊肉臊子混合物，加水，水量刚好没过食材就行。盖上锅盖，转小火慢煮20分钟。在渡船上，我常用那种厚底锅，受热均匀，船晃也不容易糊锅。
第五步，焖饭。煮到米饭吸饱汤汁后，关火，再焖5分钟，让味道融合。这时候，整个船舱都飘着羊肉和孜然的香味，连路过的人都探头问“啥好吃的？”。
第六步，出锅。用勺子轻轻把饭翻匀，撒点葱花，就可以开吃了。热腾腾的，羊肉软烂，米饭粒粒分明，一口下去，暖心又暖胃。
注意事项别忽略
在船上做这个，安全第一！火源要固定好，别用太高的火，船晃容易出意外。另外，羊肉别选太瘦的，带点肥油更香，而且煮久了也不柴。如果你肠胃敏感，可以少放点孜然，或者加几片姜去寒。最后，记得趁热吃，船上风大，凉了口感就差了。总之，这道宁夏羊肉臊子饭简单又实用，在球磨村渡船上做它，不光填肚子，还多了份旅途的乐趣。试试看，保准你爱上！
