在玩具博物馆里做台东池上饭包是种什么体验？
你们肯定想不到，我昨天居然在满屋子泰迪熊和复古铁皮车的玩具博物馆里做起了台东饭包！当时看着玻璃柜里的小人兵和灶台边的糯米，突然觉得特别有意思——这些老玩具见证了多少代人的童年，而池上饭包也这样陪伴了台东人七八十年。
要说这饭包的来历啊，还得回到1939年的台东池上乡。最早是当地农民用竹叶包剩饭带到田间，后来车站前出现了专门卖饭包的摊子。最特别的是早期用竹叶包裹，米饭会染上淡淡青香，后来才改用木盒。这里头还有个冷知识：正宗的池上饭包一定要用池上米，因为台东好水质和昼夜温差大，种出来的米特别Q弹。
（图片来源网络，侵删）
在玩具堆里还原古早味
上次我在家复刻时，邻居送来她奶奶的秘方——腌肉时加半勺梅子粉。结果你们猜怎么着？五花肉的油腻感真的消失了，还带着果香！那天在玩具博物馆的厨房角操作时，连来参观的老爷爷都凑过来说：“这味道像我小时候放学时车站卖的咧！”
具体做法其实不难，咱们分六步走：
1. 泡米要提前40分钟，水温30度最合适，我试过用冷水泡两小时反而影响口感
2. 炒料顺序不能乱：先下红葱头爆香，再放香菇丝，最后是萝卜干
3. 铺米饭时在木盒里抹薄薄一层猪油，这个诀窍能让底层米饭带焦香
4. 放卤蛋时要压在热米饭里焐两分钟，蛋黄会更绵密
5. 最关键的五花肉要切0.3cm厚，太薄容易碎，太厚不入味
6. 最后撒的柴鱼片要现磨，我通常用刨刀削整块柴鱼花
给不同食客的小贴士
上班族可以提前腌好肉冷冻，学生党把五花肉换成鸡腿更实惠。记得有次给吃素的朋友做过改良版，用烤麸代替猪肉，用昆布高汤煮饭，结果比荤的还受欢迎！不过要提醒几点：木盒便当不要直接微波，米饭要降到60度再装盒，还有啊，竹叶要是买不到新鲜的，用烘焙纸代替也行，但香味会打折扣。
在摆满铁皮机器人的展柜旁打开刚蒸好的饭包，蒸汽模糊了玻璃展柜的瞬间，突然理解了食物和玩具都是时光的载体。那个做着饭包的我，和三十年前在台东车站买饭包的孩子，隔着时空共享着同样的期待——打开盒盖时，永远不知道今天会吃到怎样搭配的惊喜。
