在房车营地做一道青海鹿角菜
嘿朋友们！今天咱们不聊古董，来聊聊美食——虽然这道菜本身也算得上"古董级"食材了。我是在西北收老物件时认识的青海鹿角菜，这玩意儿长在3000米以上的雪山，形如鹿角，其实是地衣植物。在高原人家见过百年老陶罐里泡着的鹿角菜，当地人说这是祖辈传下来的食疗方子。
这菜到底有啥妙用
鹿角菜富含胶质和碘元素，特别适合三类人：一是经常用嗓的教师主播，二是控糖的老年人，三是爱美的女士。记得有次在玉树收到个清代药杵，当地老藏医说他们祖辈就用鹿角菜缓解咳嗽。最神奇的是它的胶质能形成天然保湿层，比很多护肤品都管用。
上次在巴颜喀拉山脚下的营地，我给几个常年开房车旅游的驴友做过这道菜。其中有个大姐唱歌剧的，连着吃几天就说喉咙舒服多了，现在她房车上常备干鹿角菜。
（图片来源网络，侵删）
来看看具体做法
第一步泡发是关键。在营地厨房用凉矿泉水泡2小时，别用热水！我有次急着用温水泡，结果胶质全溶在水里了。泡好的鹿角菜会变成半透明浅褐色，摸起来Q弹弹的。
第二步准备配菜。我习惯用营地小超市能买到的：黄瓜切丝，蒜末要多备些，再来点香菜。要是车上有存货，加些烤麸更香。
第三步焯水定形。水开后加勺盐，鹿角菜下去汆烫30秒立刻捞起，过凉水能保持脆嫩。这个火候要像鉴定瓷器那样精准——烫久了就化没了！
第四步调灵魂酱汁。2勺生抽+1勺陈醋+半勺糖，重点是要加少许现磨花椒粉。我在敦煌集市淘到的宋代瓷磨钵，现在专门用来磨花椒。
第五步疯狂搅拌。把所有材料倒进大碗，像摇鸡尾酒那样颠匀。最后淋点营地小卖部买的胡麻油，那个香啊！
注意事项要记牢
1. 孕妇别吃，鹿角菜性凉
2. 泡发后要仔细挑洗缝隙里的沙粒
3. 别和海鲜同食，容易碘过量
4. 隔夜的凉拌鹿角菜会出水，最好现做现吃
上次在昆仑山口的营地，我用保温杯当擀面杖，石板当案板做过这道菜。其实房车旅行做饭就该这样就地取材，就像鉴定古董要看本质，美食的关键永远是食材本身。那把在青海湖边上收的藏刀，现在成了我切鹿角菜的专用刀——老物件遇上古老食材，倒是绝配。
