老同学聚会必备！手把手教你做暖心暖胃的孝感米酒
嘿，各位老同学！还记得当年在学校门口小摊上，冬天冻得哆哆嗦嗦时喝的那碗热乎乎的米酒吗？马上要同学会了，与其在外面买，不如我教大家自己做一锅地道的孝感米酒！这玩意儿可是湖北孝感的宝贝，据说有上千年历史了。最早是老百姓用剩饭发酵出来的智慧结晶，后来慢慢演变成家家户户都会做的养生饮品。冬天喝暖身，夏天冰镇了解暑，简直就是饮料界的“六边形战士”！
这米酒特别适合咱们这个年纪——女生喝能改善手脚冰凉，老人家喝帮助消化，上班族喝缓解疲劳。而且酒精含量低，连不太喝酒的人也能小酌两杯。最绝的是它还能当料酒用，做米酒汤圆、米酒蒸鸡蛋，下次聚会我还能教大家用这个做菜呢！
（图片来源网络，侵删）
跟着我的翻车经验做，保你一次成功
先准备材料：圆糯米2斤（长粒的也行但圆糯米更甜）、安琪甜酒曲4克（小袋装刚好）、凉白开1升、带盖的陶瓷盆或玻璃罐。千万别用金属容器！别问我怎么知道的——上次我用不锈钢盆，做出来的米酒总带着股铁锈味，整整浪费了五斤糯米。
现在说关键步骤：1️⃣ 糯米淘洗两遍后浸泡6小时，泡到能用手指碾碎就行。2️⃣ 隔水蒸比煮更好！铺上纱布大火蒸30分钟，蒸到米粒透亮。3️⃣ 把蒸好的糯米摊凉到35度左右（手背贴上去不烫手为准）。这里有个血泪教训——上次我急着降温直接加生水，结果全长黑毛了！必须用凉白开！4️⃣ 把酒曲碾碎混进凉白开，分次倒进糯米里拌匀，中间掏个洞方便观察出酒。5️⃣ 盖上保鲜膜放在暖气旁，保持30度发酵2-3天。我习惯用旧毛衣裹着陶罐，比开空调恒温还省电！
等到酒窝里渗出清亮的酒液，闻到甜香带酒味就成了。记得发酵过头会发酸，第三天开始要随时检查。做好的米酒放冰箱能存半个月，不过咱们同学会当天做最新鲜。要是想带回家给爸妈，记得用沸水煮开停止发酵，装瓶带给她们准夸你孝顺！
最后唠叨几句：所有器具不能沾油！发酵时别好奇总开盖！要是表面有点白毛别慌，挖掉还能吃。对了，开车来的同学少喝点，虽然度数低但测酒精还是能测出来的。期待同学会上和大家举杯共饮，尝尝这杯带着童年记忆的家乡味道！
