台北街头的嘉义火鸡肉饭，用酒精炉也能做出地道味！
嘿！兄弟们，今天咱不聊爬山扎营，来聊聊怎么在野外用酒精炉复刻一碗魂牵梦绕的嘉义火鸡肉饭。这玩意儿在台湾可是能跟卤肉饭掰手腕的国民美食！去年带队徒步中央山脉时，我在海拔两千米的营地给队员们做过一锅，那帮饿狼连饭勺都舔干净了——要知道当时我们可是在狂风里围着酒精炉蹲着吃的呢！
先说这饭的来历啊，嘉义人二战后期物资短缺，发现火鸡比土鸡更耐寒好养，就开始把火鸡肉撕成丝铺在米饭上。没想到这偶然的创意，竟造就了如今满街飘香的招牌美食。火鸡肉高蛋白低脂肪，富含的色氨酸还能舒缓情绪，特别适合咱们这种白天暴走十公里、晚上还得扎营的户外爱好者。
（图片来源网络，侵删）
必备神器清单
火鸡腿1只（约600克）、红葱头酥3大勺、米酒2勺、五香粉1小撮。重点要说这个酱汁：台湾酱油膏4勺、白糖1勺、刚才熬的火鸡高汤5勺。记得去年在奇莱山露营时，队员阿强把白糖换成黑糖，结果熬出的酱汁带着焦香，反而更有野趣！
跟着我的节奏开火
先给火鸡腿做个温泉浴——酒精炉架深锅，冷水没过鸡腿，加两片姜煮沸后转小火焖25分钟。这里有个关键：煮肉时记得加勺盐，能让鸡肉锁住汁水。上次在营地没带计时器，我直接数了1200秒，效果一样杠杠的！
捞出的鸡腿别急着撕，泡冰水十分钟（用山涧水也行），这样肉质会更弹牙。接着把煮肉的汤撇去浮油，留半碗当高汤备用。这时候整个营地都是鲜香味，隔壁帐篷的大哥都探头问我们在搞什么秘密武器。
灵魂酱汁是精髓
另起小锅倒酱料，小火慢搅到白糖融化。记得有次在合欢山，因为高原气压低，酱汁沸腾得特别快，我赶紧把锅端离火源搅拌，避免了糖分焦化。最后把放凉的火鸡撕成粗丝，浇上酱汁和红葱头酥，往热腾腾的米饭上一盖——成了！
户外烹饪小贴士
高山地区煮饭要加盖焖久些；火鸡肉千万别煮过头，用筷子能轻松插入就关火；红葱头酥用密封罐装防潮。要是遇到下雨，就把酒精炉挪到天幕底下操作，保持通风最重要。这碗冒着锅气的火鸡肉饭下肚，保证你第二天又能生龙活虎地征服百岳！
