在大田市公园里做哈尔滨锅包肉是啥体验？
朋友们，今天咱们不聊复杂的，就说说这哈尔滨锅包肉——外酥里嫩、酸甜开胃，绝对是春夏野餐的扛把子！这菜不光好吃，还能补气血、增食欲，特别适合容易疲劳的上班族、爱吃甜口的孩子，或者像咱们这样在大田市公园里边看风景边解馋的懒人。为啥？因为它用的是猪里脊，高蛋白低脂肪，裹上淀粉炸完再溜汁儿，酸甜汁能刺激胃液分泌，天热没胃口时来一口，保管你立马精神！
手把手教你做公园版锅包肉
第一步：备料不能马虎。猪里脊切0.5厘米厚片，用刀背轻轻拍松（这样炸完更酥脆）。调料要备齐：土豆淀粉、白醋、白糖、胡萝卜丝和葱姜蒜末。我上次在大田市公园的石桌上切肉时，差点把肉片切太薄——幸亏及时收手，不然炸完可就硬得像纸板了！
第二步：调糊是关键。土豆淀粉加水搅成酸奶状，再加一勺油，这样炸出来的外壳会有鳞片状脆皮。把肉片放进去裹匀，记得每片都要“泡个澡”！
（图片来源网络，侵删）
第三步：炸两遍才够酥。第一遍油温六成热下锅，炸到微黄捞出；第二遍油温八成热复炸30秒——公园里用便携煤气灶时，可得小心风把火吹歪了！上次我复炸时差点把肉片炸糊，幸好用筷子快速捞起来了。
第四步：炒汁别犹豫。锅里留底油，爆香葱姜蒜，加胡萝卜丝炒软，然后倒白醋、白糖、少许盐，熬到起小泡立刻倒入炸好的肉片，颠勺裹匀！
第五步：出锅趁热吃！装在保温饭盒里，带到公园草坪上，配一杯冰镇米酒——酥脆声能引来隔壁野餐小孩羡慕的眼神！
注意事项：公园做饭的独家心得
1. 安全第一：户外用火务必远离干草，最好带个小灭火器。
2. 淀粉糊别提前调：公园风大容易干，现用现调才挂得住。
3. 酸甜汁比例灵活：南方朋友可以多放糖，北方人加一勺番茄酱更浓郁。
最后唠叨句：锅包肉得现做现吃，放久了软塌塌的就像被雨淋过的纸箱子——别问我是怎么知道的！上次在大田市公园的樱花树下，我因为光顾着拍照耽误了十分钟，结果脆壳变成了“牛皮糖”，只好硬着头皮说这是新式软炸肉……
