在清境农场做澳门非洲鸡饭，香气飘过整个山头
朋友啊，你要是来清境农场找我，我一定给你做这道澳门非洲鸡饭！这道菜可不是普通的鸡饭，它融合了澳门的葡式风情和非洲的香料热情，吃起来特别带劲。鸡肉鲜嫩多汁，米饭吸收了鸡油和香料的精华，每一口都让你感觉像在澳门的小巷里漫步，又仿佛置身于非洲的草原上。这道菜的功效嘛，主要是补充蛋白质和能量，适合那些需要恢复体力的人，比如爬山后的游客、农场工作者，或者像我这样爱折腾的吃货。它还能暖胃提神，因为用了不少香料，像姜黄、辣椒这些，能促进血液循环。适用人群很广，从年轻人到老人家都能吃，只要你不怕辣就行——毕竟非洲鸡的辣味是它的灵魂之一。
澳门非洲鸡饭的详细做法，一步步来
首先，你得准备好材料。我一般用一只整鸡（切块）、两杯米、一个洋葱、几瓣大蒜、一根胡萝卜、一些土豆，还有关键的香料：姜黄粉、辣椒粉、孜然、肉桂，外加椰奶和番茄酱。在清境农场做这个特别有意思，因为这里空气清新，你可以一边切菜一边看山景，感觉整个人都放松了。记得有一次，我在农场的小木屋里做这个，刚把鸡肉腌上，就听到外面的羊群在叫，那声音和香料的香味混在一起，简直像在拍美食纪录片！
步骤一：腌制鸡肉。把鸡块洗干净，用盐、黑胡椒、姜黄粉和辣椒粉抹匀，再加点橄榄油，放冰箱腌至少30分钟。这一步很重要，能让鸡肉入味，吃起来更香。我的经验是，如果时间允许，腌久一点更好，比如2小时，味道会更浓郁。
步骤二：准备蔬菜和香料。洋葱切丝，大蒜剁碎，胡萝卜和土豆切块。在清境农场，我常从自家菜园摘点新鲜蔬菜，那味道比超市买的好多了。热锅倒油，先炒香洋葱和大蒜，直到它们变软变香。
步骤三：炒制鸡肉和香料。把腌好的鸡块放进锅里，煎到两面金黄。然后加入孜然、肉桂和其他香料，翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上香料。这时，整个厨房都会飘出诱人的香味，连邻居都可能被吸引过来。
步骤四：加入液体和蔬菜。倒入椰奶和番茄酱，再加点水，把胡萝卜和土豆块放进去。煮沸后转小火，盖上盖子炖20-30分钟，直到鸡肉熟透、蔬菜软烂。我的亲自操作经验是，有一次我炖得太久，鸡肉有点老了，所以建议用中小火，时不时检查一下，避免过头。清境农场的海拔高，火候可能和城市里不一样，得多注意。
步骤五：煮饭。同时，在另一个锅里煮米饭。我习惯用鸡汤或椰奶代替部分水，这样米饭会更香。等米饭煮熟，就可以和鸡肉一起上桌了。
步骤六：组合和上菜。把炖好的非洲鸡盛在米饭上，淋上酱汁。最后撒点香菜或葱花点缀。在清境农场的露天餐桌吃这个，边吃边看日落，那感觉真是无敌了。
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注意事项，别让美味打折扣
做这道菜的时候，有几点得注意。首先，香料的比例要把握好，别放太多辣椒，否则会太辣，尤其是给老人或小孩吃时。其次，炖鸡肉时火候要控制好，别像我那次炖过头了，鸡肉变柴就不好吃了。另外，清境农场天气多变，如果下雨，记得把食材收好，别让湿气影响味道。最后，吃剩的可以放冰箱，第二天热一热更入味，但别放太久，最多两天。
总之，澳门非洲鸡饭是一道能带给你温暖和能量的菜，在清境农场做它，不仅好吃，还是一种享受。下次你来，我一定再露一手！
