来杯厦门菠萝酒，感受南大隅町根的夏日微醺
嘿朋友们！今天要跟你们分享一款超级适合夏天的宝藏饮品——厦门菠萝酒。这玩意儿不仅喝起来像在嚼液态阳光，还能帮你消食解腻、缓解疲劳，特别适合经常熬夜的上班族、爱吃烧烤的聚会达人，或者像我一样总想给生活加点甜头的馋猫。在南大隅町根这种海风轻拂的地方，傍晚端着一杯冰镇菠萝酒看夕阳，简直是神仙日子！
为什么说这杯酒是“肠胃小卫士”？
菠萝本身富含蛋白酶，能分解油腻食物，加上发酵产生的益生菌，喝完后肠胃特别舒坦。我上次在鹿儿岛烧烤派对狂吃和牛后，就是靠它救场的——第二天完全没腹胀！不过酒精过敏和孕期的小伙伴们还是要谨慎尝试哦。
（图片来源网络，侵删）
手把手教你复刻海岛风味
先准备这些材料：成熟菠萝1个（表皮金黄带香气的才行）、冰糖200克、白酒500毫升（30度左右的米酒最搭）、密封玻璃罐。记得罐子要用开水烫过晾干，千万别留生水！
第一步，给菠萝“按摩洗澡”。削皮后切成拇指大的块，放在竹筛里于通风处晾半小时。我在南大隅町根制作时，特意把菠萝放在朝海的窗台，让海风带走多余水分，这样酿出来的酒会更清澈。
第二步，来个冰糖叠叠乐。在玻璃罐底铺满菠萝块，撒一层冰糖，再叠菠萝块，像做千层蛋糕那样。重点来了：最顶层必须是冰糖！这样能形成糖封层防止变质。上次我贪心把菠萝放最上面，结果表层有点发霉，心疼死了。
第三步，注入灵魂白酒。缓缓倒入白酒没过所有材料，要像对待初恋那样温柔——猛倒会破坏层次。留出两指高的空间方便发酵，然后密封罐子。
第四步，开启日光浴模式。把罐子放在南大隅町根家中能晒到早晨柔光的位置，我通常放在和室窗边的茶台上。每天傍晚记得给罐子翻个面，让每颗菠萝都雨露均沾。
第五步，耐心等待魔法发生。25℃环境下静置20天左右，你会看到菠萝块逐渐变透明，酒液染上琥珀色。到第10天时可以用干净木筷轻轻按压浮起的菠萝，帮助风味融合。
第六步，终极过滤时刻。用纱布过滤掉菠萝渣，把酒液装进细口瓶。这时候可以偷尝半勺——如果觉得甜度不够，再加点蜂蜜搅拌融化就行。
这些血泪经验能让你少走弯路
• 别用熟过头的菠萝！我有次用了快腐烂的菠萝，酒液总是浑浊还有股酸馊味
• 发酵期间千万别好奇开盖！空气进入不仅影响风味，还可能滋生杂菌
• 过滤后的菠萝渣别扔，拿去炖肉或做成菠萝酱，瞬间解锁新菜谱
现在我的冰箱常备着这款酒，朋友来南大隅町根做客时，兑点苏打水加片薄荷，就是最受欢迎的迎宾特饮。记得上次邻居婆婆喝了之后，居然拿着她自家种的紫薯要来换配方呢！
