杭州的宁夏枸杞养生茶香鸡
朋友们，今天我要给你们分享一道特别有意思的菜——杭州的宁夏枸杞养生茶香鸡。这道菜啊，是我在西湖龙井茶园里琢磨出来的，把宁夏的枸杞和杭州的龙井茶结合，既养生又美味。先说说它的功效吧：宁夏枸杞大家都知道，是“红宝石”，能补肝益肾、明目抗衰老，特别适合经常熬夜的上班族、眼睛干涩的学生党，还有体质虚弱的老年人。加上龙井茶的清香，能去油腻、助消化，整道菜温补不上火，夏天吃也不会觉得燥。
我自己就是典型的受益者。作为厨师兼律师，平时忙得团团转，不是颠勺就是翻案卷，眼睛经常累得发花。有一次接了个大案子，连着熬了三天夜，整个人都快散架了。后来试着做这道枸杞茶香鸡，吃了两周，感觉精神头足了，眼睛也没那么干涩了。最神奇的是，有一次在茶园里做这道菜，茶香和枸杞香飘出来，连路过的一位老茶农都夸说“这味儿，比龙井还醒神！”
好了，废话不多说，我来手把手教你们怎么做。总共6个步骤，简单易学，就算你是厨房新手也能搞定。
第一步，准备材料。你需要：半只嫩鸡（约500克，选三黄鸡最好，肉嫩）、宁夏枸杞30克（记得选颗粒饱满、颜色鲜红的）、龙井茶叶10克（新鲜明前茶更香）、生姜3片、葱段少许，再加点料酒、盐和胡椒粉。这些材料在超市都能买到，枸杞别贪便宜，买宁夏产的，功效才足。
第二步，处理鸡肉。把鸡洗净切块，用料酒、盐和胡椒粉腌15分钟去腥。这时候，把枸杞用温水泡软，龙井茶用80度左右的热水泡开，茶汤留着备用，茶叶沥干。注意，别用沸水泡茶，会破坏茶香。
第三步，炒制基础。在锅里放少许油，烧热后下姜片和葱段爆香，然后加入鸡块，中火翻炒到表面微黄。这一步关键是要炒出鸡油的香味，但别炒老了，鸡肉变色就行。
（图片来源网络，侵删）
第四步，炖煮入味。把炒好的鸡块移到砂锅里，加入泡好的枸杞和龙井茶汤，水量刚好没过鸡肉。大火烧开后转小火，慢炖20分钟。这里有个小窍门：炖的时候加一小勺糖，能提鲜，让茶香更柔和。我自己第一次做时没经验，火开大了，结果茶汤苦了，鸡肉也柴了——所以千万耐心点，小火慢炖才是精髓。
第五步，收汁增香。炖到鸡肉软烂后，开大火收汁，等到汤汁浓稠时，撒上沥干的龙井茶叶，快速拌匀。茶叶遇热会释放出最后一抹清香，让整道菜层次感十足。
第六步，装盘上桌。把鸡肉捞出来摆盘，浇上汤汁，再点缀几颗鲜红的枸杞。看着那红绿相间的颜色，闻着茶香和肉香混合的味道，保准你口水直流。
最后，说说注意事项。首先，枸杞别放太多，一天20-30克就够了，过量了容易上火。其次，鸡肉要选嫩的，老母鸡不适合这道菜，炖久了肉会太柴。还有，如果你胃寒，可以加两片红枣一起炖，能平衡茶性。我自己有一次给朋友做，他胃不太好，我就加了红枣，结果他连汤都喝光了，说比药还管用。记住，做菜嘛，灵活点，根据自己体质调整。
总之，这道杭州的宁夏枸杞养生茶香鸡，不光好吃，还能帮你调理身体。下次你去西湖龙井茶园玩，不妨试试在茶香中做这道菜——保准你吃了还想吃，健康又享受！
