深圳椰子鸡：金武町武的治愈系料理
朋友，你要是最近觉得身子发虚，喉咙干得像撒哈拉沙漠，那我可得给你安利这道菜——深圳椰子鸡！这玩意儿在咱们金武町武可是家家户户的养生法宝。椰子水富含电解质，能快速补水；老母鸡温中益气，对体质虚弱的人特别友好；加上红枣枸杞补血明目，简直就是为熬夜党、体虚人群和产后妈妈量身定做的。上周隔壁藤原太太感冒初愈，我给她送了一锅，喝完整个人都活过来了！
金武町武版椰子鸡详细教程
第一步：选材得讲究。我在市场转了三圈才挑到合适的——文昌鸡太远就用本地三黄鸡，但切记选生长期120天左右的，肉质最嫩。椰子一定要现场让老板现开，我吃过亏，有次图方便买了包装椰子水，煮出来完全不是那个鲜甜味！
第二步：处理鸡肉是门道。把鸡剁成块后，别急着下锅！得用面粉反复揉搓五分钟，再冲水。这个秘诀是广东老师傅教的，能把毛孔里的杂质都带出来。有次我偷懒省略这步，汤色就浑浊了不少。
（图片来源网络，侵删）
第三步：炖煮时机要精准。在金武町武这种海边城镇，火候控制特别重要。先把椰子水与等量矿泉水煮开，放入鸡块后立刻转小火。记得去年台风天，我守着砂锅看表，严格控制在18分钟关火，肉质刚好骨带微红，连挑嘴的山田先生都连喝三碗。
第四步：配料顺序不能乱。枸杞要在关火前五分钟才下，过早会发酸。我自己改良加了当地产的珊瑚草，胶质更丰富。上次烹饪协会来交流，日本厨师对这个创新赞不绝口。
第五步：蘸水是灵魂！沙姜挤碎+小米辣+青金桔汁，这个组合是我在深圳城中村学到的。现在金武町武的超市都开始进沙姜了，可以说是我带火的呢！
这些坑你别踩
椰子鸡看着简单，但这几个雷区千万注意：1.不能用老椰子，那个适合做椰子糕 2.炖煮时千万别提前放盐，会让鸡肉变柴，要喝汤前再调味 3.肠胃不好的人记得把表面的椰油撇掉些 4.隔夜加热要用蒸锅，微波炉加热会变味。上次社区聚餐，有人非要用微波炉热，结果好好一锅汤变得涩口，真是暴殄天物！
现在每次我在金武町武的海边小屋做这道菜，飘出的椰香总能引来邻居探头。这道跨越山海而来的料理，早就成了连接两种文化的味觉纽带。你要是在家复刻遇到问题，随时来问我这个“椰子鸡传教士”呀！
