一碗炒饭送别你
记得那会儿车间老王要调去广州分厂，我们几个老伙计凑钱在食堂给他办告别宴。我系上围裙说："今天不整花里胡哨的，就做碗最见功夫的扬州炒饭。"老王眼眶当时就红了——在厂里十几年，他最爱蹲在机床边扒拉我带的炒饭。
这饭来头可不小
据说隋炀帝下扬州时把蛋炒饭带进了皇宫，后来乾隆爷六下江南，每次都要点名吃这金裹银的炒饭。老师傅说正宗的得用隔夜饭，其实是因为旧时穷人家舍不得浪费剩饭，反而发现了冷饭炒起来更粒粒分明的窍门。
要说功效啊，这碗饭就像咱们车间的万能扳手——鸡蛋补蛋白质，青豆胡萝卜补维生素，虾仁火腿补元气。特别适合老王这种常熬夜调机床的老师傅，也适合车间里流汗多的年轻人。上次厂里技能大赛，我给参赛的伙计们每人备了一碗，小张那组愣是连续调试设备六小时没喊饿。
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我的独门做法
第三步炒蛋可是关键！去年除夕给留守工友做年夜饭，我发现蛋液里加半勺淀粉水，炒出来特别蓬松。现在每次开炒前，我都先把铁锅烧得冒青烟，倒油转两圈润锅，这样绝对不粘底。
具体步骤咱一步步说：
1. 备料得精细：隔夜籼米饭用勺子拨散，俩鸡蛋加盐打匀泡发虾仁，青豆玉米胡萝卜切指甲盖大小，金华火腿切细丁，再切点葱花备用。
2. 滑蛋讲火候：热锅凉油，油温六成热时倒蛋液，筷子快速划散，七成熟就盛出。
3. 配料过个油：趁着锅气正旺，把虾仁火腿丁倒进去爆香，接着下蔬菜丁炒到断生。
4. 米饭跳个舞：转中火倒米饭，用锅铲边压边炒，听那米粒在锅里噼啪作响才算到位。
5. 食材大团圆：见米饭炒散后，把滑蛋和配料全倒进去，手腕发力颠勺，让金黄的蛋碎均匀裹住米粒。
6. 调味画龙点睛：沿锅边淋勺生抽，撒盐和白胡椒粉，最后关火撒葱花，余温能把葱香逼出来。
三点心得要记牢
去年中秋在车间小厨房翻车过一回，总结出这些经验：第一是火要旺，咱们车间灶头火力足，但家里燃气灶得全程大火；第二是动作快，从下料到出锅不能超过五分钟；第三是别放味精，靠火腿和虾仁的鲜味就足够。
最后给老王装饭时，我特意把炒饭压成圆鼓鼓的碗形，倒扣在盘子里像个金色小山包。他吃着吃着突然放下筷子："以后半夜修机床，再没人给我送这口热乎饭了。"食堂的灯把我们的影子拉得老长，就像锅里的米粒，明明挤作一团，终归要各自散开。
