高雄港边的魔法樱桃料理
朋友啊，你要是傍晚来高雄港，看着夕阳把货轮染成蜜糖色，海风带着咸味吹过脸庞，这时候最该尝的就是我这道“大连樱桃鲜虾盏”。这可不是普通水果拼盘，大连樱桃肉厚多汁，铁含量是苹果的20倍，搭配高雄现捞的鲜虾，补血又提神，特别适合熬夜加班的人、容易手脚冰凉的姑娘，还有像码头工人这种体力消耗大的朋友。
准备食材就像准备一场盛宴
你得先找齐这些宝贝：大连樱桃300克（选深红色的，捏起来结实带弹性的），草虾15只（高雄港现捞的活虾最好），薄荷叶一小把，柠檬两颗，蜂蜜两勺，还有秘密武器——半勺话梅粉。记得去年夏天我在港区仓库顶楼办派对，提前冰镇了樱桃，结果客人一咬下去，爆浆的冰凉感混合着海风，有个渔船船长直接问我能不能每天给他送一份。
（图片来源网络，侵删）
跟着我的节奏一步步来
第一步处理樱桃是个细致活。拿根筷子从樱桃底部戳进去，果核就乖乖从蒂头那边溜出来了。千万别用开椰器那种蛮力，我有次贪快把樱桃肉都戳烂了，酸甜汁水流了满手。去核的樱桃用盐水泡五分钟，捞起来沥干备用。
第二步要给虾子变身。活虾去头剥壳留尾，从虾背划一刀去除肠泥。这时候挤半颗柠檬汁腌着，虾肉会变得更脆弹。等锅里的水咕嘟咕嘟冒泡时，把虾仁放进去烫90秒——时间要掐准，看到虾身弯成小月亮就赶紧捞起来泡冰水。
第三步调灵魂酱汁。剩下的柠檬榨汁，加蜂蜜和话梅粉搅匀。这里有个小窍门：把酱汁放在不锈钢碗里，隔着冰块搅拌，温度降下来后会更粘稠，能牢牢裹住每颗樱桃。
第四步开始组装。拿个小碟子，先铺两片薄荷叶当底垫，放三颗去核樱桃围成花形，中间立一只冰镇虾仁，虾尾巴要翘得像凤凰尾巴似的。
第五步画龙点睛。把冰镇过的酱汁淋上去，最后撒几丝柠檬皮屑。要是招待重要客人，可以用喷枪在虾表面轻轻燎一下，焦香和果香碰撞的味道，保证让客人想起旗津渡轮上的落日。
注意事项要牢记
樱桃去核时最好戴手套，不然指甲缝染上果汁很难洗。虾仁烫熟后如果不立刻冰镇，口感会像橡皮糖。还有啊，这道菜做完20分钟内必须吃完，不然樱桃遇盐会脱水，虾肉也会变老。上次我给前镇渔港的老船员们做，他们笑着说这比威士忌还让人上头。
现在你端着这盘红艳艳的料理走到港边栏杆处，樱桃的甜润裹着虾的鲜脆，话梅的咸酸引出了海洋的气息，远处起重机的灯光倒映在盘子里，仿佛把整个高雄港的夜晚都吃进了心里。
