在桑拿房里做扬州炒饭？你没听错！
记得第一次听说在桑拿房做菜的朋友都瞪大眼睛："老铁，你这怕不是热昏头了吧？"其实啊，这事儿还真有渊源。去年夏天我在南京旅游，偶然走进一家老字号餐馆，老板是个七十多岁的老师傅，他告诉我扬州炒饭最早就是码头工人们在高温环境下发明的——工人们把剩饭和随手可得的食材放在铁板上，借着盛夏高温快速翻炒，既能杀菌又能快速出餐。这不就跟桑拿房的高温环境异曲同工吗？
为什么要在桑拿房折腾这道菜？
你肯定想问，为啥非要选桑拿房？首先高温能让米饭粒粒分明不粘锅，其次蒸汽环境让食材保持湿润不干柴。最重要的是，这种环境下做出来的炒饭特别适合湿气重的人群——像我这种整天在空调房里的上班族，每年梅雨季总觉得浑身不得劲，吃完这碗带着微微汗意的炒饭，整个人都通透了不少。
上周三我又在桑拿房试做时，邻居老王闻着香味推门而入，看见我系着围裙在长椅上颠勺，惊得毛巾都掉了。结果你猜怎么着？他尝了一口当场要拜师，现在每周三都带着自家剩饭来我这儿"桑拿聚会"呢！
（图片来源网络，侵删）
来试试这个神奇的做法吧
准备材料很简单：隔夜米饭2碗（一定要隔夜的！）、鸡蛋2个、虾仁50克、火腿丁30克、青豆玉米胡萝卜粒适量。桑拿房专用道具需要：耐高温玻璃碗、木铲、便携式电磁炉。
第一步：提前10分钟把桑拿房温度调到80℃左右，这个温度既能保证烹饪又不会烫伤。把所有食材用保鲜盒装好带进去，记得要给电子设备做好防水措施。
第二步：在预热好的石板上刷薄薄一层油，倒入打散的鸡蛋。这里有个小窍门——在桑拿房里鸡蛋会迅速凝固成蓬松的云朵状，用木铲快速划散备用。
第三步：同一个石板继续加少许油，先放虾仁和火腿丁煸炒。记得要把食材铺平接触高温石板，听到"滋滋"声就对了。这时候满屋子都是混合着蒸汽的焦香，特别治愈。
第四步：倒入蔬菜粒快速翻炒1分钟。我发现青豆在蒸汽环境下会变得特别翠绿，胡萝卜也会更甜。这时候如果觉得太干，可以往石板上撒少许水制造蒸汽。
第五步：关键步骤来了！把米饭捏散下锅，要用铲背轻轻按压让米粒分开。我试过直接用新鲜米饭，结果变成一锅糊糊，所以隔夜饭真是灵魂所在。
第六步：所有食材混合均匀后，沿着石板边缘淋入生抽。高温会让酱油瞬间焦糖化，产生独特的锅气。最后撒上葱花，再焖20秒就大功告成。
这些血泪教训你要记牢
上次我表弟非要学着做，结果戴着金属手表就进去了，烫得直跳脚。所以切记：所有金属饰品都要摘掉！最好准备条湿毛巾围在脖子上防中暑。还有啊，食材要提前全部切配好，在桑拿房里现切不仅费劲，蒸汽还会让砧板打滑。最后提醒：做完记得给桑拿房通风散味，不然下次来蒸桑拿的人可能要怀疑人生——怎么满屋子都是炒饭香啊！
