在舞蹈教室炖一锅万宁东山羊
朋友们，今天咱们不跳舞，来点特别的——就在这间洒满阳光的舞蹈教室，用电磁炉炖一锅海南万宁东山羊！镜子前跳跃的身影暂时换成咕嘟咕嘟的锅子，把杆旁不是瑜伽垫而是香料摊，是不是很有意思？
会跳舞的山羊
万宁东山羊可是海南四大名菜之一，明朝那会儿就进了皇家菜单。这些小精灵生长在万宁东山岭，整天在岩石间蹦跶觅食，肌肉那叫一个紧实。当地人开玩笑说它们"喝矿泉水，吃中草药"，肉质自然带着淡淡甘甜。这锅羊肉最妙的是温补不上火，特别适合经常跳完舞手脚冰凉的姑娘，或者健身后来补充元气。记得我第一次在海南朋友家吃这道菜，明明是大热天，吃完非但不燥，反而浑身暖洋洋的特别舒服。
去年冬天我在舞蹈教室给学员们露了一手。那天刚上完体能课，大家累得东倒西歪，我把炖好的东山羊端出来，整个教室瞬间沸腾——那种混合着椰香和羊肉特殊香气的味道，把隔壁教室的人都吸引过来了！最让我得意的是，完全吃不出羊膻味，连平时不爱吃羊肉的小美都连喝了三碗汤。
来吧！动手时间到
准备材料：带皮东山羊肉2斤（一定要带皮！）、老椰青2个、当归3片、红枣8颗、枸杞1小把、党参2根，还有姜片、盐这些基础调料。
第一步：处理羊肉是关键。把羊肉切块后放进冷水锅，水要没过羊肉。开大火煮沸后别走开，耐心撇去浮沫——这步特别像我们跳舞前热身，得把身体"唤醒"。
第二步：捞出的羊肉立刻冲冷水，让肉质收紧。这时候把椰青撬开，椰汁倒进大锅，椰肉挖出来切条。
（图片来源网络，侵删）
第三步：在舞蹈教室找个通风的角落支起电磁炉。把羊肉、椰肉、当归、党参、姜片全放进锅，倒入椰汁再加适量清水，水位要没过所有食材。
第四步：大火烧开后转小火慢炖1小时。这时候你能去做点别的——压压腿啊，擦擦镜子啊，或者单纯享受满屋飘香的感觉。
第五步：加入红枣和枸杞再炖20分钟。最后根据口味加盐调味，别的调料统统不需要！
记得有次我贪快用高压锅，结果完全失去了那种胶质慢慢融化的美妙口感。自从那次教训后，我宁愿多花时间慢慢守着一锅汤，就像跳舞要把每个动作做到位。
几个小贴士
选羊肉时挑带点肥肉的，炖出来更香糯；撇浮沫一定要彻底，这是去膻味的灵魂步骤；炖煮时千万别老掀锅盖，让热气好好在锅里"跳舞"；最后记住盐一定要最后放，否则肉质会变柴。
当夕阳透过舞蹈教室的窗户，给这锅奶白色的羊肉汤镀上金光时，你会发现——原来美食和舞蹈一样，都是让生活发光的魔法。来，给自己盛一碗，这口鲜甜，就是对忙碌一天最好的犒劳。
