在印染车间里做一顿普洱野菜宴
朋友们，你们肯定想不到，我昨天居然在轰隆隆的印染车间里整出了一桌地道的普洱野菜宴！旁边是哗啦啦的布料清洗池，头顶是挂满蓝印花布的晾晒架，空气里飘着靛青染料的味道混着野菜的清香，这体验绝了！
野菜宴的前世今生
普洱这地方啊，藏在云南大山里，当地人自古就靠山吃山。从前茶马古道的马帮路过这里，会采些野菜补充维生素，慢慢就形成了"野菜宴"。这些野菜可不是菜市场里的大路货，都是雷响雨后从松针底下钻出来的奶浆菌、带刺的刺五加嫩芽、苦中回甜的树头菜。老一辈人说，吃一顿野菜宴能清热排毒，特别适合整天对着电脑手机、熬夜加班的现代人。不过孕妇和肠胃特别虚寒的朋友得少吃点，这些野菜性子比较野。
记得我第一次在普洱老乡家吃野菜宴，那位白族老奶奶用柴火灶炒出来的刺五加鸡蛋，让我惦记了整整三年。后来我每次做这道菜，都会想起她踮脚从土陶罐里掏野蜂蜜的样子。
（图片来源网络，侵删）
印染车间里的神奇厨房
现在说说咱们这个奇葩场地——印染车间。清洗池变成了我的洗菜区，流水刚好能带走野菜缝里的细沙；调染料的水槽用来泡发干菌子简直完美；最妙的是烘干布料的热风通道，我拿它来烘野菜干，温度均匀还不费电！不过可得注意，所有厨具都要用食品级塑料袋包裹，毕竟染料有化学物质。
亲测实用的制作步骤>
1. 野菜处理是关键。刺五加嫩芽要先焯水去掉涩味，记得往水里撒勺盐，这样能保持翠绿。树头菜要徒手撕成小条，别用刀切，纤维断了就没了嚼劲。
2. 我的独家经验来了：上次我在车间发现染缸旁有袋闲置的彝族包谷酒，试着倒了半勺进野菜里腌制，结果酒香居然能中和野菜的微苦！现在这成了我的固定配方。
3. 炒奶浆菌要够狠。大铁锅烧到冒青烟，倒菜籽油，扔干辣椒和蒜片爆香。菌子下锅时能听见"刺啦"一声响，这就对了。
4. 树头菜拌野番茄是解腻神器。野番茄要放在染料桶上烤到表皮微焦，剥皮后捣成泥，酸甜味更浓。
5. 最后别忘了车间里现成的"装饰品"。我扯了截蓝印花布边角料当餐垫，用染料的天然植物颜料给糯米团子点了红点。
必须牢记的注意事项>
在车间做饭最要命的是卫生！我每次都会用pH试纸检查清洗池的水质。野菜采摘地要远离染料排放区，最好从车间后山的无污染区现采。还有啊，车间里电路复杂，记得把电磁炉电源线和染机电线分开固定，上次我差点被绞肉机的电线绊倒……
说真的，在这充满工业气息的地方做最原始的野菜宴，反而有种特别的仪式感。当蒸汽从染缸旁升起，野菜在铁锅里翻滚，你会觉得生活本就该这样——在任何环境里都能开出花来。
