在轰鸣水电站里做非洲鸡？这道澳门名菜香到让发电机都罢工！
你们肯定想不到，我第一次听说非洲鸡这道菜是在贵州乌江渡水电站的宿舍里！当时给工友们放纪录片，画面里澳门大叔把红彤彤的酱料抹满整鸡，旁边涡轮机轰隆隆转着，突然有个小胖子举手说："老师，发电机是不是被馋得转更快了？"今天咱就边聊这道混血名菜，边在水利工程里搞点烟火气。
从葡萄牙战舰飘来的辣味情书
别看现在澳门赌场霓虹闪烁，四百年前葡萄牙水手带着非洲辣椒、印度黑胡椒、东南亚月桂叶闯进妈祖庙，把沿途搜集的十几种香料全揉进岭南嫩鸡里。殖民时期的厨师往铁皮桶塞进甘蔗渣，用慢火熏出焦糖色脆皮，竟让这道菜成了调和不同肤色的美味公约数。去年给山区孩子体检时发现，含姜黄粉的酱料能促进食欲，椰浆里的中链脂肪酸特别适合体力劳动者，不过肠胃弱的小朋友记得去掉辣椒籽哦。
（图片来源网络，侵删）
水电站版非洲鸡制作全记录
上次在葛洲坝给工友露一手，工具受限反而激发出神奇创意。咱们用绝缘胶带把两根工程笔绑成烤肉叉，拿不锈钢饭盒当研磨器，连消防沙堆都临时改造成了焖烤窑！
第一步先处理三黄鸡，用安全锤手柄轻轻拍松胸骨。记得去年在溪洛渡水电站操作时，我把腌料装进防水胶壳拌制，突然泄洪警报响起，手抖把半瓶红椒粉倒多了，结果歪打正着成就了最受好评的版本——500克鸡肉需要30克匈牙利红椒粉、15克非洲鸟眼辣椒、20克姜蒜蓉，重点加两勺澳门梅子酱平衡辣度。
第二步的按摩手法很有讲究，要像检修涡轮机叶片那样顺着肌理揉压。上次我用高压阀门当镇石，把密封圈垫在盆底防止打滑，腌好的鸡肉裹着保鲜膜在控制台冷藏四小时，期间还顺便给机组做了个例行检查。
魔法发生在泄洪闸旁
最精彩的烤制环节需要因地制宜。我在泄洪道旁清出片空地，用耐火砖搭成简易窑炉，拾来的松枝混着橘子皮熏出复合香气。当200度热风裹挟着水雾掠过鸡身，带着水电站特有的湿润焦香渐渐弥漫——那个馋哭整个调度班的下午，我们甚至用绝缘杆做了个三米长的烧烤架！
来自高压电站的温馨提醒
最后唠叨几句：调试机组时千万别分心照看烤鸡，上次就因为监控仪表时闻见焦香，差点把万用表伸进酱料罐。要是遇上突击检查，记得快速用绝缘布盖住烤架，毕竟安全生产条例里可没写怎么防范香味扰民呀。
