在自由贸易港做一碗淮北烫面
哎呀，说到淮北烫面，我这个既是厨师又干过法医护士的人，可得好好跟你唠唠。你想啊，在咱们这个自由贸易港，天南海北的食材都能轻松搞到，做一碗地方特色面食，那叫一个方便！淮北烫面可不是普通的面条，它来自安徽淮北，历史能追溯到清朝那会儿。据说最早是码头工人发明的，他们干活累，需要快速补充体力，就把面团用开水烫个半熟，再加点简单的调料拌着吃。没想到，这一烫，烫出了名堂！
这面啊，最大的功效就是“养胃”。烫过的面筋道软和，好消化，特别适合胃不太好的人，或者老人孩子吃。在自由贸易港这边，好多上班族忙得顾不上吃饭，胃都不太好，来这么一碗，暖暖的，舒服！它还能快速补充能量，适合体力消耗大的人群。当然啦，没啥忌口的，基本上人人都能吃，算是个大众美食。
动手做一碗地道的烫面
好啦，历史功效说完了，咱来点实在的，看看怎么在自家厨房复刻这碗面。自由贸易港的好处就是，买啥都方便，面粉、配料分分钟送到家。
第一步，准备材料。中筋面粉大概300克，开水（一定要滚烫的！）150克左右，盐一小撮。配料就随你喜欢了，我一般会准备点葱花、蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋，家里有啥放啥。
第二步，和面，这是关键！把盐混进面粉里，然后一点点倒入开水，边倒边用筷子搅拌。对，全是开水，不是凉水！这就是“烫面”名字的由来。开水能让面粉里的蛋白质变性，吃起来更软，没那么多筋性。等面粉成絮状了，不烫手了，就下手揉成一个光滑的面团。盖湿布或者盖子，让它醒个20-30分钟。
（图片来源网络，侵删）
第三步，揉面与擀面。醒好的面团再揉几下，它会变得更光滑。然后就是考验臂力的时候了，用擀面杖把它擀成一张大薄片。记得撒点干粉防粘。我自己的经验是，有一次我偷懒，面团醒的时间不够，结果擀的时候总回缩，累得我胳膊酸，最后擀出来的面片厚薄不均，煮出来口感就差多了。所以啊，醒面这步千万不能省！
第四步，切面。把擀好的大面片像折扇子一样叠起来，然后切成你喜欢的宽度。喜欢细的就切细点，喜欢宽的就切宽点，自家做就是随心。
第五步，煮面。锅里多放点水，烧开。把切好的面条抖散放进去。因为面是烫过的半熟品，所以煮的时间不用太长，看到面条浮起来，再煮个一两分钟基本就熟了。捞出来可以过一下凉开水，这样面条更清爽筋道。
第六步，调味开吃！把面条捞到碗里，加入葱花、蒜末、香菜，淋上生抽、醋，再来一勺灵魂辣椒油（不吃辣可以不放），拌匀。嚯！那香味，立马就出来了！
几点小叮嘱
最后，以我法医护士的那点严谨劲儿，再啰嗦几句注意事项。首先，和面用的开水千万小心，别烫着手。其次，烫面面团比较粘，操作的时候多用手粉。再者，煮面的时间灵活掌握，喜欢软烂点的就多煮半分钟。拌面的调料更是可以根据自由贸易港能买到的各种酱料自由发挥，比如加点芝麻酱、花生酱什么的，都好吃！
看，就这么简单，一碗热乎乎、香喷喷的淮北烫面就做好了。在咱们这个汇集四方货物的自由贸易港，轻松就能做出一碗充满地方风情的美食，是不是特别棒？赶紧动手试试吧！
