铁岭版怒江漆油鸡：一道让你笑出眼泪的硬菜

铁岭版怒江漆油鸡：一道让你笑出眼泪的硬菜

各位老铁，今天咱不唠小品，改聊一道能让你拍大腿叫绝的硬菜——铁岭版的怒江漆油鸡！您可能要问，云南怒江的菜咋跟铁岭扯上关系了？这就好比赵本山老师演苏格兰调情，美食跨界整活才是真本事！这道菜啊，原本是怒江傈僳族产妇坐月子的"月子餐"，漆油是从当地漆树籽榨的暗红色油脂，配上山里跑的土鸡，补气血、驱寒湿的效果杠杠的，特别适合手脚冰凉的姑娘、刚生完娃的宝妈，还有像范伟老师演的药匣子那种虚胖体质。

要说这漆油鸡进铁岭的故事，得从去年冬天说起。当时我在菜市场看见个云南小伙卖漆油块，寻思这黑红疙瘩能好吃吗？结果一尝直接给我整不会了——鸡肉裹着漆油特有的坚果香，汤底醇厚得像王小利唱的《月牙小夜曲》，喝一口浑身冒汗，比穿貂还暖和！最绝的是吃完嘴上一层红油，比宋小宝涂口红还艳，妥妥的美容养生二合一。

（图片来源网络，侵删）

手把手教你做漆油鸡

第一步：备料得学刘老根大舞台的排场。三黄鸡剁成比巴掌小的块（别学程野薅头发那么大劲儿），漆油块准备50克左右（网购搜"怒江漆油"），配点老姜片、大蒜瓣，再来点铁岭大葱斜切段。重点提醒：对漆树过敏的老铁千万别试，这比宋晓峰吟诗还危险！

第二步：煸漆油要像赵四跳舞般把握节奏。冷锅下漆油块，小火慢慢熬化，等油面泛起细密泡泡时，赶紧下姜蒜爆香。这儿有个血泪教训——上次我火开太大，漆油直接冒黑烟，厨房整得比刘能脑袋还亮，差点触发烟雾报警器！

第三步：炒鸡块得有小沈阳的爆发力。沥干的鸡块倒进漆油里，"刺啦"一声好比丫蛋飙高音，快速翻炒到鸡皮金黄。这时候漆油会牢牢裹住鸡肉，红亮亮的像给鸡块穿了件红棉袄。

第四步：炖煮要学谢广坤的耐性。加开水没过鸡肉，大火烧开转小火慢炖40分钟。记得撒把干辣椒，让温补的漆油带点东北人的泼辣。上次我媳妇儿生理期吃这个，额头冒汗的样子堪比孙楠唱《拯救》。

第五步：收汁阶段得拿出文松的细腻。等汤汁收到原来三分之一，加盐调味，最后扔进葱段翻两下就出锅。那黏糊糊的汤汁挂在鸡肉上，比杨树林的唢呐声还勾人。

重要提示比象牙山村规还紧要

1. 漆油凝固后比辽北地区路面还硬，熬油前最好用刀背敲成小块

2. 孕妇和严重过敏体质的老铁就别尝试了，这玩意儿活血效果比二人转甩手绢还带劲

3. 吃完的锅别用洗洁精猛搓，先用热水化开油脂，不然锅底能粘住赵本山的帽子

4. 要是买不到漆油，用鸡油加核桃油代替也行，但效果就像配音小品——形似神不似

最后叨叨句：这锅漆油鸡炖好了，约上三五好友，围着热气腾腾的锅子来顿小酒，保准你能体会到李雪琴说的"宇宙的尽头是铁岭，铁岭的尽头是漆油鸡"！