遂宁窝子凉粉：在文具店做的神奇小吃
你说在文具店做凉粉？没错！我既是厨师又是社区卫生员，平时爱在社区文具店二楼的小厨房教大家做健康小吃。那里有股墨香混着辣椒的味道，特别适合聊这道遂宁窝子凉粉的故事。
这凉粉来自四川遂宁，清朝时码头工人发明的。那时候工人用豌豆粉熬成糊，拿木桶"窝子"定型，切块拌上红油就能顶一顿饭。它解暑、开胃，富含植物蛋白，容易消化。夏天没胃口的老人都能吃，学生党写作业累了来一碗也提神。我常建议社区里便秘的邻居吃——凉粉里的膳食纤维比作业本还多！
文具店厨房大改造
先说说我的"秘密基地"。文具店王老板是我老友，我在他货架后搭了个迷你厨房：电磁炉挨着铅笔盒，凉粉模具摆橡皮堆上，量杯直接用文具店的展示款！一次教孩子们做凉粉，有个小男孩把尺子当搅拌棒，结果凉粉切出来带刻度——大家笑称"数学凉粉"。
（图片来源网络，侵删）
五步搞定窝子凉粉
**第一步：配粉像调色**
豌豆粉和水的比例1:6，我用文具店卖的量杯量。记得那次我用错成装墨水的杯子，凉粉差点变蓝色！正确是：1杯豌豆粉加1杯水先调浆，剩下5杯水备用。
**第二步：熬浆似熬胶**
锅放备用水烧到冒小鱼眼泡，转小火！缓缓倒入粉浆，同时要用尺子（对，文具店的）不停画圈搅拌。这里最容易失败——有一次我接社区电话忘了搅，锅底糊得像胶水粘住作业本。
**第三步：冒泡即关火**
等到锅里"咕嘟咕嘟"冒大泡，像沸腾的修正液那样浓稠就关火。赶紧倒进模具（我用文具店的方形铅笔盒代替传统木桶）。
**第四步：定型靠耐心**
自然放凉2小时，别学我上次用风扇猛吹——表面起皱像揉皱的纸。最佳状态是轻拍模具像拍新课本那样Q弹。
**第五步：切拌显功夫**
切块时刀蘸水不会粘。调料是关键：红油辣子、蒜水、花生碎、醋，我还喜欢加点儿碎芹菜。拌料时记得像摇晃文具店铃铛那样轻快！
我的翻车经验分享
上个月教居民做凉粉时，我边称粉边回答血压问题，结果把糖当盐撒了进去。大家吃着甜辣味凉粉笑疯了！从此我养成严格分装习惯——现在所有调料瓶都贴好标签，用文具店的贴纸分类，再忙也不会错。
注意事项备忘录
1. 肠胃弱的少放辣，可改加芝麻酱
2. 切块时如果粘刀，记得刀蘸凉白开
3. 存放别超24小时，文具店没冰箱
4. 小朋友吃的话，用果酱代替辣椒画笑脸
现在每次我在文具店做凉粉，总有学生边买作业本边伸头问："阿姨今天教做刻度凉粉吗？"这大概就是美食的魅力——哪怕在满是橡皮味的空间里，也能调出生活的热气腾腾。
