在钻井平台上做一碗铜仁社饭
兄弟们，在海上钻井平台干了这么多年，我最想念的就是老家那股子烟火气。平台上啥都好，就是吃饭总觉着缺了点儿温度。直到有天我翻出从老家带来的铜锅——对，就是我做陶瓷活儿时烧的那只粗陶锅，突然就想起了铜仁社饭。这玩意儿在平台上做，简直再合适不过！
老祖宗的智慧饭
铜仁社饭可有来头了，听我爷爷说，这是明朝时候屯兵传下来的。那会儿士兵要打仗，就把青蒿、腊肉、糯米这些耐放的东西一锅焖，既管饱又防暑湿。现在科学说了，青蒿能解热，糯米养胃，腊肉补充盐分，特别适合我们这种在海上干活出汗多的人。去年平台新来的小伙子上船水土不服，吃了两回我做的社饭，脸上就有血色了。
记得第一次在平台上试做时，我那个陶瓷老砂锅差点闹笑话。海上湿气重，锅子受潮后直接上火烤，结果"啪"地裂了条缝。后来我学乖了，每次都用小火慢慢升温，这跟在窑里烧陶一个道理——急火必裂啊！
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海上改良版社饭教程
现在说说我的海上特供版做法。首先备料：糯米提前泡三小时（用淡水机的过滤水），平台上没有新鲜青蒿，我就用带来的干青蒿泡发。腊肉是上次轮休从老家背来的，切丁后用平台厨房的油炸到焦香。最妙的是我发现应急储备里的罐头笋丁，拿来替代新鲜笋子特别提鲜。
第二步炒料：在陶瓷锅里倒点菜油，先把腊肉丁煸出油，再倒进青蒿碎翻炒。这时候满平台都是草木清香，连隔壁钻井队的都伸脖子闻。接着把泡好的糯米沥干水倒进去，加点盐和花椒粉拌匀。
第三步焖煮：这可是关键！把拌匀的米料在锅里铺平，用勺子压几个气孔，然后加刚好没过米的水。记得要盖紧锅盖，平台上海风大，我通常用湿布把锅盖缝堵住。
第四步转火：等锅里开始冒蒸汽了，立刻转最小火。我们平台是电磁炉，我一般调到300瓦，这跟烧窑时控制升温曲线异曲同工。这时候可以去检查钻井参数，20分钟后再回来看。
第五步焖香：闻到锅巴香时别急着开盖，把火关了再焖十分钟。上次我急着开盖，结果饭夹生了，就像没烧透的陶器，表面看着行，里面还是生的。
最后撒上带来的花生碎，要是赶上补给船送来葱花，那真是锦上添花！
平台做饭要留神
在钻井平台上做饭可得注意：第一是防火，我的陶瓷锅都是放在专用灶台上，周围清空易燃物。第二是节约淡水，淘米水我都存着擦设备。第三是时间安排，一定要错开交接班时间，有次我饭刚焖上就遇到设备检修，回来时锅底都糊穿了，心疼我的老砂锅啊！
现在这锅社饭成了我们平台的保留节目，每次做都能让兄弟们想起陆地上的日子。其实做饭和烧陶一样，都是把最普通的东西，用耐心和温度变成让人暖心的物件儿。下次你们要是来东海平台考察，提前招呼，我给你们露一手！
