岳阳姜辣蛇：在昆虫饲养室里烹制一道江湖传奇
兄弟们，今天咱不聊修水管也不搞电路，就在这间满是饲养箱的昆虫饲养室里露一手！你们没看错，这些玻璃箱里养的不是面包虫就是蟋蟀，但咱今天要做的菜可比这些虫子生猛多了——正宗的岳阳姜辣蛇！记得上次修完饲养箱的通风系统，老板非要留我吃饭，结果在厨房亲眼见过老师傅做这道菜，今天就把偷师的功夫全抖出来。
江湖菜的前世今生
这道菜可是洞庭湖边的老江湖了。传说清朝渔民在潮湿环境里得了风湿，偶然用大量老姜和辣椒炖蛇肉，发现吃完浑身发热，湿气都散没了。后来慢慢成了夜宵摊的招牌菜，现在你去岳阳，大排档老板还会拍着胸脯说：“我这锅蛇肉，冬天能暖身，夏天能排湿，配两瓶啤酒神仙都不换！” 蛇肉本身是高蛋白低脂肪，加上老姜驱寒、辣椒祛湿，特别适合湿气重的人和体力劳动者。不过高血压的人得少吃，毕竟辣劲够猛。
上次帮养殖场修保温灯时，他们送我一条处理好的肉蛇。我照着岳阳师傅的方子试做，结果姜片放少了，辣得邻居以为我家着火——瞧瞧，有些细节真不能凭感觉来！
（图片来源网络，侵删）
饲养室里的硬核烹饪教程
**第一步：准备材料**
主料得用养殖的菜花蛇或乌梢蛇（安全第一！），约两斤重。配料要半斤老姜、50克干辣椒，另备大蒜、花椒、八角，还有啤酒和生抽。对了，在昆虫饲养室操作记得戴手套，毕竟旁边还有昆虫标本柜呢。
**第二步：处理蛇肉**
把蛇剁成寸段，用刀背轻轻拍松肉质。烧一锅开水加料酒，蛇肉焯水1分钟捞出，这步能去腥味。我上次偷懒没拍松肉，炖完嚼得腮帮子疼——大家可别学我。
**第三步：爆香调料**
锅里下比炒菜多三倍的油，烧热后倒姜片小火煸炒。一定要炒到姜片边缘卷起，香味才能彻底释放。接着放干辣椒、大蒜和香料，炒出红油时整间饲养室都是呛辣的香气，连蟋蟀都叫得特别欢！
**第四步：焖炖是关键**
把蛇段倒进锅里翻炒均匀，加生抽上色后直接倒整瓶啤酒代替水。大火烧开转小火，盖上盖慢炖25分钟。这时候该去检查饲养箱的温控器了——咱维修工的烹饪就是这么见缝插针。
**第五步：收汁装盘**
见汤汁粘稠时开大火收汁，撒把葱花就能起锅。橙红的蛇段裹着油亮的姜辣汁，配着白米饭，香得能让人忘记旁边还有群蚂蚱在盯着看。
这些坑千万别踩
首先死蛇绝对不能吃！其次老姜必须足量，别像我第一次那样抠搜。最后收汁时得不停翻动，不然容易糊锅。要是吃完锅底结痂了，记得用白醋浸泡——这可是维修工的去垢秘籍。
现在这锅姜辣蛇正在饲养室的操作台上冒着热气，辣味混着饲料的谷物香，竟有种别样的江湖气。要不……先给你们夹块带鳞纹的蛇段？
