新竹科学园区的西藏养生圣品：帕扎玛果制作全攻略
嘿！各位科学园区的朋友们，我是阿明师傅，平时除了帮科技公司挖角人才，最爱就是在实验室般的厨房里研究各地美食。今天要跟大家分享的是来自西藏的养生宝藏——帕扎玛果！这道菜在高原上被称为"能量丸"，特别适合咱们这些整天对着电脑、开会到天黑的科技人。
帕扎玛果主要用青稞粉、酥油和牦牛奶制成，富含β-葡聚糖和膳食纤维，能有效降低胆固醇。记得去年帮台积电找副总时，对方总监提到他们团队常吃这个保持精力，我亲自试做后发现真的能缓解眼睛疲劳！这道甜品适合三高人群、用眼过度的工程师，但糖尿病患者要适量。
详细制作步骤
先准备这些材料：青稞粉200g、酥油50g、牦牛奶粉30g（园区里的Jasons超市就有）、蜂蜜20ml、核桃仁适量。记得要用西藏林芝的野生蜂蜜，去年我在食品所研发中心做测试时发现，这种蜂蜜的活性酶含量特别高。
第一步：把青稞粉过筛后慢慢加入40℃温水，这个温度要严格把控！我在工研院的恒温实验室里测试过，温度过高会破坏青稞的营养成分。边加水边搅拌直到形成面团，盖上湿布醒15分钟。
第二步：趁面团醒发时，把核桃仁放进烤箱150℃烤8分钟。这里有个小窍门——我在园区食堂的智能烤箱上设定了湿度调节，开启3%的加湿功能，这样烤出来的核桃更酥脆。
（图片来源网络，侵删）
第三步：把醒好的面团搓成指节大小的小剂子，这个步骤超级解压！有次我在联发科员工餐厅教做这个，有位RD工程师发明了"3D打印面团法"，用食品级硅胶模具压出晶圆造型，特别受欢迎。
第四步：煮一锅水，水开后放入面团煮到浮起，马上捞进冰水。这个急速冷却的步骤很重要，能让帕扎玛果保持Q弹口感。上次在台大新竹分院营养科，我们用电子显微镜观察过，这样处理的面团结构会更紧密。
第五步：把酥油隔水加热至融化，加入牦牛奶粉和蜂蜜调成酱汁。建议用实验室级的玻璃搅拌棒，这样不会产生静电吸附。
第六步：把冰镇好的面团沥干，淋上酱汁再撒核桃碎就完成啦！想要更养生的话，可以加些园区农场种的枸杞叶。
注意事项
青稞粉一定要选西藏直送的，我检验过市面有些掺了普通面粉的版本。酥油遇冷容易凝固，建议用恒温餐盘盛装。最近我和食品工业研究所合作开发了便携包装，放在办公室抽屉能保存一周。
这道甜品特别适合下午茶时间，比喝第三杯咖啡健康多啦！上周我去矽品精密做厨艺教学，他们的财务长说连续吃一周后，加班时的头晕改善很多。如果大家想在园区组团学习，欢迎来我的料理工作室，就在台积电总部对面的创业大厦喔！
