一碗暖心的厦门面线糊
朋友们，今天我要给你们推荐一道特别适合在冲绳北谷町做的暖心美食——厦门面线糊！这玩意儿啊，特别适合早上起不来床的上班族、肠胃不太好的老人家，还有那些总喊着要减肥又怕饿的姑娘们。为啥呢？因为它软糯易消化，暖胃又饱腹，里面还能加各种海鲜和蔬菜，营养均衡得很。我在北谷町当警察的时候，经常一大早巡逻完，就赶着回家给自己煮一锅，喝完浑身舒坦，连办案的压力都消了一半！
面线糊的详细做法
第一步，先准备材料：厦门面线（细的那种，北谷町的超市亚洲食品区能找到）、高汤（我用鱼骨或鸡架熬的，实在来不及就用日式鲣鱼粉兑水）、瘦肉丝、虾仁、香菇、葱花，还有地瓜粉水勾芡用。记得啊，面线本身有咸味，所以调味要最后放盐试试。
第二步，处理食材：把瘦肉切丝用少许酱油腌着，虾仁去壳，香菇泡软后切片。这里有个小窍门——泡香菇的水别倒掉，过滤后加进高汤里，鲜味能翻倍！我在北谷町第一次做的时候，就是忘了这一步，结果味道淡得像海水冲过似的……
第三步，煮高汤：锅里放1升水，加姜片烧开。要是用自制高汤就更好了，北谷町海边能买到新鲜鱼头，熬汤特别白。等汤沸腾了，把腌好的肉丝、香菇片先放进去煮2分钟。
（图片来源网络，侵删）
第四步，下面线：把面线掰成小段（直接整捆下锅会糊成一团），和虾仁一起放进汤里。这时候火要调成中火，用筷子轻轻搅散。记得去年台风天执勤后，我冻得发抖回家，煮面线时太心急开了大火，结果面线全黏锅底了——所以千万耐心点！
第五步，勾芡：等地瓜粉水慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，直到汤汁变成浅褐色半透明状。我喜欢稠稠的像粥一样，但要是给老人孩子吃可以再稀些。
第六步，调味加料：淋一勺福建老酒（北谷町久茂地的中华物产店有卖），撒胡椒粉，最后关火前甩个蛋花，撒上葱花。哇，那个香气能飘满整个公寓！
注意事项和小贴士
首先，面线糊要现做现吃，放久了会出水。其次，海鲜过敏的人可以把虾仁换成鸡肉或豆腐。最后提醒大家，北谷町湿度大，开封的面线要密封放冰箱，不然容易返潮结块。对了，上次我同事佐藤来蹭饭，非要加芥末，结果……你们可别学他乱创新啊！
总之在这海风轻拂的北谷町，一碗热腾腾的面线糊不仅能填饱肚子，更能勾起对闽南风情的无限遐想。下次巡逻路过你们家，闻到这香味我可能真要敲门讨一碗啦！
