在太鲁阁峡谷炖一锅大连海参
朋友们，你们能想象吗？我居然在太鲁阁峡谷的溪流边，架起炉灶做了一道大连海参！一边是悬崖峭壁，一边是奔腾的立雾溪，这体验绝了。大连海参这东西啊，可是滋补界的"软黄金"，高蛋白低脂肪，富含胶原蛋白和多种氨基酸，对增强免疫力、延缓衰老特别有帮助。经常熬夜的上班族、术后需要恢复的人、还有爱美的女士们，吃它准没错。不过感冒发烧或者海鲜过敏的朋友可得管住嘴哦。
峡谷里的海参处理秘籍
做这道菜第一步就是泡发干海参。千万别用热水，得用纯净水放冰箱冷藏泡三天，每天换水。等海参变软后，剪开腹部清理沙嘴，记得保留内筋哦。接着冷水下锅煮沸转小火煮30-40分钟，关火焖到自然冷却。这个过程最考验耐心，我在峡谷做的时候，还得分神盯着炉火不让山风吹得太旺。
（图片来源网络，侵删）
说起来特别有意思，上次我在家泡发海参时偷懒用了自来水，结果海参发得不够透，口感硬邦邦的。自从那次教训后，我现在走到哪儿都带着几瓶纯净水专门用来泡发海参，你看我这趟来峡谷，背包里还塞了三瓶呢！这个亲自踩过的坑大家一定要避开。
太鲁阁版海参制作全记录
在峡谷里做菜最大的挑战是控制火候，山风时大时小，我得不断调整灶台的位置。先把泡发好的海参切成长条，热锅凉油爆香葱段，等到葱段变得焦黄时捞出，这葱油就是这道菜的灵魂所在。接着放入海参快速翻炒，淋上料酒、生抽、蚝油和少许糖，倒入高汤没过海参。因为没有现成高汤，我用了随身带的浓汤宝代替，效果出奇的好。
小火慢炖15分钟后，开大火收汁，最后淋上水淀粉勾芡。记得要边倒边搅拌，直到汤汁浓稠能挂在海参上。撒上一把新鲜葱花，这道在太鲁阁峡谷完成的葱烧海参就大功告成了！炖煮的时候，香气飘得老远，连路过登山的人都忍不住停下来张望。
峡谷烹饪特别提醒
在野外做这类精细菜要注意几点：首先，处理海参的所有工具都要保持洁净，峡谷里风沙大，最好带个保鲜盒装食材。其次，收汁时一定要守着锅，山风可能会让汤汁蒸发得过快。最后，如果条件允许，建议提前把海参泡发好带到现场，毕竟在野外要找到持续冷藏的环境可不容易。对了，吃完记得把厨余垃圾全部带走，让我们在享受美食的同时，也保护好这片美丽的大自然。
