大连烤鱼片：温泉边上的免疫力盛宴
嘿，朋友们！今天我要给你们安利一道既能满足味蕾又能增强免疫力的神仙菜品——大连烤鱼片。作为厨师兼免疫学家，我研究这道菜可不是一天两天了。在由布院温泉这种湿气较重的地方，吃它再合适不过了！烤鱼片富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，能促进抗体生成，特别适合容易感冒的上班族、需要补脑的学生党，还有像我妈那种总念叨关节痛的老年人。
记得去年冬天在由布院，我一边泡着温泉一边琢磨菜单，突然灵光一闪：为什么不用当地现捞的海鱼做烤鱼片呢？温泉的热气能帮助烘干鱼肉，山里的新鲜迷迭香还能增加抗氧化效果。结果做出来的烤鱼片，客人吃完都说连感冒次数都变少了！
跟着我这样做超详细教程
第一步：选条好鱼。推荐用马面鲀或者黄花鱼，记得要选眼睛透亮、鱼鳃鲜红的。上次我在由布院早市买到条刚上岸的黄花鱼，那肉质绝了！
第二步：处理有讲究。去鳞后别急着切片，先用清酒按摩鱼身5分钟。这个秘方是我在温泉旅馆跟老师傅学的，清酒里的酶能让鱼肉更嫩。
（图片来源网络，侵删）
第三步：调味是关键。准备生抽2勺、米林1勺、蒜末1茶匙，再加点由布院特产的柚子胡椒。把调好的酱汁均匀抹在鱼片上，腌制20分钟——正好够泡个温泉的时间！
第四步：烤制有窍门。用锡纸包住鱼片，放在温泉石板上慢烤。如果没有石板，就用烤箱200度预热。这里要分享我的翻车经验：有次急着吃没预热烤箱，结果烤出来的鱼片又硬又柴，简直像树皮！
第五步：掌握火候。烤10分钟后打开锡纸，刷层蜂蜜继续烤5分钟。看到鱼片边缘卷起、呈现金黄色就赶紧出锅，这时候的蛋白质保存得最好。
第六步：搭配有讲究。撒上烤熟的白芝麻和由布院产的干制紫苏碎，配一杯温热的玄米茶，解腻又助消化。
这些坑你可别踩
腌制时间千万别超过半小时，不然鱼肉会变老。上次我腌了一小时，结果烤出来的鱼片咸得能下三碗饭！糖尿病患者记得少放蜂蜜，可以改用苹果泥。如果是在温泉边现场制作，一定要把鱼片放在密封盒里，避免温泉水溅到。
对了，剩下的鱼骨别扔！加点豆腐和味噌煮个汤，由布院这种带着硫磺味的温泉水汽里，喝碗热乎乎的鱼骨汤再舒服不过了。这道大连烤鱼片现在成了我在温泉旅馆的保留项目，每次看到客人吃得津津有味还要打包，就觉得特别有成就感。你们要是试着做，记得拍照片给我看看呀！
