在公交总站做一碗陵水酸粉是什么体验？
你们肯定觉得我疯了——一个厨师兼网管，居然在公交总站的休息室里捣鼓陵水酸粉。但你们知道吗？当午夜末班车带着尾气声驶离站台，空旷的大厅飘起酸笋和鱼露的香气，那种感觉就像在服务器机房煮火锅一样带劲。
这碗粉到底什么来头？
陵水酸粉其实来自海南陵水黎族自治县，最早是渔民出海带的干粮。用发酵米浆做的细粉特别耐放，酸甜汁能解暑开胃，鱼干和花生补充体力。现在成了海南街头爆款，特别适合熬夜族、没胃口的打工人。上次有个司机大哥中暑没食欲，吃完我这碗直接续了半瓶矿泉水说"活过来了"。
记得第一次在机房值班时尝试复刻，我把酸豆角当成酸笋用，结果整层楼同事都在找"哪台服务器烧了"。后来在公交站休息室慢慢调试，才发现秘诀在于——
（图片来源网络，侵删）
来试试公交站限定版做法
1. 粉要选海南寄来的沙河粉，用温水泡15分钟。有次我用方便面代替，成品像用网线煮的 spaghetti
2. 熬汤底是灵魂！小锅里放沙丁鱼干+虾米+两勺海南黄灯笼椒，记得加勺白糖平衡酸味
3. 切配菜最解压：酸笋丝、青瓜丝、炸花生，在不锈钢餐盒里码得整整齐齐
4. 关键步骤来了——调酱汁：鱼露+青柠汁+蒜蓉按2:1:1混合，我总用矿泉水瓶当摇杯
5. 组装时先把烫好的粉垫底，记得淋一勺冰矿泉水让粉更爽滑
6. 最后撒上炸葱头和香菜，要是遇到挑食的乘客我就换成海苔碎
上周三凌晨修完售票系统后，我给值班的安检员做了份加辣版。她边吸鼻子边说比老家夜市还够味，结果第二天全站工作人员都来找我点单。现在休息室储物柜里常备着粉干和鱼露，比备用网线还重要。
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千万别用陈醋代替青柠！别问我怎么知道的——那锅成品酸得像被DDOS攻击的服务器。还有次花生炸过头触发烟雾报警器，差点让整班公交改道。最靠谱的是提前腌好肉丝放饭盒冷藏，这样哪怕突然要处理网络故障，回来也能三分钟搞定。
其实在充满汽油味和报站声的地方做饭，反而有种奇妙的治愈感。当最后一班车的尾灯消失在转角，用不锈钢饭盒装着的这碗酸粉，总能让人想起某个海风湿润的夜晚。
