在开平碉楼顶层酿一坛会武功的广西桑葚酒
朋友们，今天咱们不炒菜不练拳，就坐在开平碉楼顶层吹着风，搞点特别的——用广西的法子酿桑葚酒！这酒啊，可是个宝贝，桑葚本身补血养颜，配上糯米酒发酵后，特别适合熬夜练功后手脚冰凉的兄弟、每个月那几天脸色发白的姑娘，还有像我这把年纪腰腿酸软的老伙计。喝完浑身暖洋洋的，比扎两小时马步还通透！
准备工作就像练功扎马步
首先得选紫得发黑的鲜桑葚，我专门托广西朋友寄来的，比市场上卖的甜度高得多。记住啊，烂果一颗都不能要！冰糖要用老冰糖，酒选30度左右的米酒最合适——度数太高反而锁住桑葚的灵气。在碉楼顶层操作特别妙，四面通风不怕发酵的香气闷着，石栏上还能晒装瓶的器具。
上次我贪方便用了高度白酒，结果酿出来的酒劲太冲，把桑葚的柔劲全压住了。后来请教广西老师傅才明白，这就像打太极拳，得用柔劲带出内蕴的刚猛。现在我都用28度的自酿米酒，酿出来的酒色如琥珀，入口绵软后劲却足得很。
（图片来源网络，侵删）
跟着我走这六步拳法
第一步：桑葚用淡盐水泡十分钟，摊在竹筛里风干。碉楼顶层的穿堂风厉害，半小时就干爽了。
第二步：玻璃罐子用蒸汽消毒，我直接放在烧水壶口熏三分钟。
第三步：铺桑葚的手法像点穴，一层桑葚一层冰糖，装到七分满给酒留呼吸空间。
第四步：倒酒要像打咏春拳的寸劲，顺着罐壁缓缓注入，不能直冲果肉。
第五步：封罐后得学少林寺撞钟，每天早晚抱着罐子轻轻摇晃，让冰糖融化更均匀。
第六步：放在碉楼阴影处闭关修炼，等三个月后开坛，那香气能飘到楼下稻田里！
有些关节比扎马步还重要
发酵期间千万别好奇开盖，我有个徒弟没忍住偷看，结果进了杂菌整罐发酸。要是表面起白沫也别慌，舀掉后加勺高度酒就能镇住。糖尿病患者可以把冰糖换成木糖醇，但得减半用量。最后提醒各位，这酒虽然温补，每天二两就够了——毕竟咱们不是武松，喝多了照样打不了老虎！
