东京风香港车仔面：西原町西的暖心治愈料理
嘿！我是厨师老王，也是个整天和光纤打交道的通信工程师。在西原町西这个混着海风与居酒屋香气的地方，我想和你分享这道能连接味蕾与乡愁的东京风香港车仔面。这碗面特别适合三类人：熬夜加班的IT民工（比如我同事）、追星追到胃痛的留学生、还有想念香港味道的异乡人。热汤能暖胃，碱水面够劲道，咖喱鱼蛋还能提神醒脑！
五步搞定灵魂车仔面
第一步：熬汤底是关键。我在通信机房干活时悟出个道理——就像光纤传输要靠纯净玻璃，汤底必须用猪筒骨和鸡架慢炖2小时。有次我偷懒用浓汤宝，结果汤浑得像被黑客攻击的服务器！记得加两片干鱿鱼提鲜，这是西原町中华物产店的阿姨教我的秘诀。
第二步：准备配料就像配置网络设备。必备的有：咖喱鱼蛋（用日本咖喱块加椰浆煮）、白萝卜切滚刀块、猪皮用温水泡发。推荐加肥牛卷和溏心蛋，毕竟在东京生活太需要这种奢侈的慰藉了。
（图片来源网络，侵删）
第三步：煮面要像调试信号一样精准。香港碱水面水开下锅煮1分30秒，我常用手机秒表计时。有次和客户视频会议忘了关火，面条烂得像断网时的网页加载圈——记住教训！捞起立刻过冰水，面才会Q弹。
第四步：组装这碗面时，我总想起给基站布线。大碗底铺焯好的豆芽，码上面条，沿边摆配料：左边鱼丸右边猪皮，萝卜靠碗沿，溏心蛋居中当"信号塔"。最后淋上滚烫的高汤，让汤汁像数据流般漫过所有食材。
第五步：调酱是最后的协议握手。必须用香港冠益辣酱+泰国鱼露+自制葱油，比例2:1:1。上次用日本辣油代替，味道就像用5G模块装2G手机——完全不兼容！
老王翻车经验谈
上个月给新搬来的留学生做车仔面，想炫技玩"汤面分离"，结果高汤在保温壶里结油花，面条在便当盒里粘成团。孩子们表情就像看到基站停电！所以切记：汤面必须现煮现合体，这和通信信号不能分段传输一个理。
注意事项：萝卜要削净棱角才入味；猪皮泡发后得用姜片焯水去腥；辣酱不能早放会酸汤。最后悄悄说，西原町超市周四进的香港食材最新鲜，这可是我踩点半年总结的"黄金采购公式"！
