在久米島町海边做新疆大盘鸡是啥体验？
朋友们，你们试过在海风咸湿的沙滩上炖一锅热气腾腾的新疆大盘鸡吗？上个月我在久米島町的海边小屋里折腾这道菜，海浪声当背景音，铁锅里咕嘟咕嘟炖着香辣鸡肉，那滋味绝了！今天就来唠唠这道结合了西北豪迈和海岛风情的“混血”大盘鸡。
为啥推荐这道菜？
新疆大盘鸡可是实打实的“硬菜”——鸡肉补气血，土豆管饱，青红椒提维生素，辣中带鲜的汤汁还能开胃。适合熬夜加班党、健身增肌人群，或者像我家这样一大家子周末聚餐。尤其在海边潮乎乎的环境里，吃出一身汗反而特别畅快！
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海边版大盘鸡五步搞定
**第一步：备料得豪横**
主料用鸡腿肉（比鸡胸嫩），切块后拿料酒和姜片腌10分钟去腥。配料备上土豆、洋葱、青红椒，关键是干辣椒和花椒得多放！我在久米島町的超市没找到皮带面，灵机一动用乌冬面代替，吸汁效果意外的好。
**第二步：炒糖色是灵魂**
热锅凉油，放两勺白糖小火熬到焦糖色。这儿有个教训：上次我在海风大的灶台边熬糖，一分心就糊了锅，苦得只能重来。所以新手一定盯紧糖色，变棕红立刻下鸡肉！
**第三步：爆香调料得猛火**
鸡肉翻炒上色后，加葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，淋一圈生抽半圈老抽。记得那次我手抖老抽倒多了，赶紧削个番茄扔进去调和颜色，没想到多了份酸甜层次，朋友都说更开胃！
**第四步：炖煮要耐得住性子**
加水没过鸡肉，土豆块这时候下锅。大火烧开转中小火炖20分钟。久米島町的海鲜市场总飘来烤鱼香，我馋得慌，顺手扔了几只新鲜蛤蜊进锅，海鲜的鲜甜融进汤汁，算是我的独家改良版！
**第五步：收汁摆盘有讲究**
汁水收半干时加青红椒、洋葱，断生就关火。乌冬面煮熟垫底，浇上满满一锅鸡，撒把香菜。红绿黄配色衬着窗外碧海蓝天，拍照时连路过的海鸥都扑腾过来凑热闹！
注意事项敲黑板
1. 海边风大灶火不稳，炖煮时记得盖锅盖，别让海水汽渗进去影响味道。
2 吃不了辣的朋友可以把干辣椒减半，换成彩椒平衡辣度。
3. 剩汤汁别浪费！第二天煮点宽粉或拌饭，香到舔碗底。
最后唠叨句：做饭和铣工活儿一样——精准控火像铣零件尺寸，随手创新像改图纸设计。在久米島町的夕阳下，端着一盆自制大盘鸡看潮起潮落，这才是生活该有的热气腾腾啊！
