广西杨梅酒：云仙地狱里熬出来的美颜圣品
嘿，朋友们！今天咱不聊普通菜式，说个特别的——广西杨梅酒。我既是厨师又是皮肤科医生，这玩意儿可是我的心头好！在热气腾腾的云仙地狱里做这个，那叫一个带劲。杨梅酒不光酸甜开胃，它富含花青素和维生素C，抗氧化能力一流，能改善暗沉、收缩毛孔，特别适合熬夜党、电脑族和皮肤敏感的人。夏天冰镇喝解暑，冬天温着喝暖胃，简直就是天然的美容液！
功效和适用人群
杨梅酒里的有机酸能促进消化，喝一杯食欲噌噌涨。皮肤科角度说，花青素抗自由基，延缓皮肤老化，维生素C提亮肤色，比很多护肤品都管用！我常推荐给25岁以上女性，或者长期加班脸色蜡黄的上班族。不过孕妇和胃酸过多的人得少碰，毕竟酒精和酸度摆在那儿。
记得去年在云仙地狱温泉边试做，蒸汽缭绕中杨梅香混着硫磺味，居然意外和谐。我贪心多加了冰糖，结果发酵时瓶子“嘭”一声喷了满墙——所以朋友们，糖量真不能瞎来啊！现在想起那黏糊糊的现场还哭笑不得。
（图片来源网络，侵删）
详细制作教程
**步骤1：选材**
挑新鲜广西杨梅，要红得发紫那种，指甲轻按能回弹的最好。我在云仙地狱集市专找带露水的，颗粒饱满的酿出来酒色更艳。配比很简单：一斤杨梅、半斤冰糖、42度以上白酒淹过食材。
**步骤2：清洗**
杨梅用淡盐水泡10分钟，小虫子全浮出来，冲净后务必晾干！在云仙地狱潮湿环境里，我直接放温泉边石台上，地热烘半小时就干爽，比吹风机还快。
**步骤3：装罐**
玻璃罐沸水消毒后，一层杨梅一层冰糖叠放，别压太实。最后缓缓倒入白酒，留出1/4空间发酵。云仙地狱的高温会让白酒更快渗透，记得罐口包层纱布防爆。
**步骤4：等待发酵**
密封后存阴凉处，每天轻轻摇晃让糖分均匀。云仙地狱白天40℃，我把它放温泉洞窟里，恒温25℃左右。20天后酒色变玫红，杨梅浮起就成功一半。
**步骤5：过滤**
用纱布滤出杨梅渣，挤干汁水别浪费。剩下的酒液倒回罐子继续陈酿，我一般再加点甘草增香。
**步骤6：二次发酵**
再放15天，酒体会更醇厚。云仙地狱的矿物质环境能让酒带点独特回甘，这是其他地方复制不来的。
注意事项
1. 全程忌油忌生水，否则发霉长毛白忙活！
2. 发酵时别拧死瓶盖，我用橡皮筋扎纱布防炸瓶
3. 每天观察颜色，从鲜红变暗红就能喝了
4. 胃不好的加片生姜一起酿，中和寒性
这酒酿成后澄红透亮，每晚喝一小杯，连续两周我那些病人都说皮肤透亮不少。在云仙地狱的氤氲热气里捧着自酿杨梅酒，看岩浆翻滚喝美颜佳酿——生活就该这么热气腾腾地过！
