在えびの市雾中做一碗暖心的厦门海蛎煎
朋友们，今天咱们来聊聊一道特别适合雾天吃的美食——厦门海蛎煎！这道菜啊，不仅味道鲜美，还能帮你驱散湿气、补充元气。海蛎富含锌和蛋白质，能增强免疫力，特别适合容易感冒的人、体虚的老人家，或者像我这样整天在厨房忙活的厨师。雾天里湿气重，吃上一盘热腾腾的海蛎煎，身子立马就暖起来了，还能缓解疲劳，让你精神抖擞。
先说说咋做这道菜吧
第一步，准备材料：新鲜海蛎200克（选那种饱满多汁的）、红薯粉100克、鸡蛋2个、青蒜一小把、少许盐和胡椒粉。记住，海蛎一定要冲洗干净，用厨房纸吸干水分，不然煎的时候会出水，影响口感。第二步，调面糊：把红薯粉加适量水搅成糊状，别太稀，要能挂住勺子。第三步，拌入海蛎和切碎的青蒜，加盐和胡椒粉调味，轻轻拌匀，别把海蛎弄破了。
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第四步，热锅下油：用平底锅，倒点植物油，中火加热到微微冒烟。这时候，我有个小经验要分享——上次在えびの市的雾天里做这个，我发现锅一定要热透，不然海蛎容易粘锅，煎出来就不脆了。那次我急着上菜，锅没热够，结果第一锅全糊了，只好重来。所以大家千万别省这一步！第五步，倒入面糊，摊平成圆饼，煎到边缘金黄再翻面。第六步，打散的鸡蛋淋在饼上，等蛋液凝固后翻面煎一会儿，直到两面酥脆。最后出锅前，可以撒点香菜或辣椒酱，香喷喷的厦门海蛎煎就搞定啦！
注意事项别忽略
做这道菜，火候是关键——太大火容易外面焦里面生，太小火又会出油。另外，海蛎别提前腌，否则会老。吃的时候配点甜辣酱，更开胃。雾天里，这道菜最好趁热吃，凉了口感就差了。总之，多试几次，你就能掌握那份恰到好处的酥嫩！
