在游泳池边做永州血鸭是种什么体验？
朋友们，今天咱们不聊正经厨房那套，我带你们在游泳池边整点硬菜——永州血鸭！这菜可有来头了，传说清朝那会儿永州老百姓慰劳军队，杀鸭时发现时间紧，厨师灵机一动把鸭血混着调料倒回锅里，没想到腥味全无，反而让鸭肉变得异常鲜嫩。这道菜从此就成了湘菜里的隐藏BOSS。
你们肯定要问：游泳池边做菜图啥？嘿，露天环境通风好，鸭肉的腥气直接被风吹散，而且宽裕的操作台面能让我同时处理配菜。最重要的是——做完直接跳进池子冲掉一身油烟，这才是夏天该有的样子啊！
永州血鸭特别适合经常熬夜、气血不足的年轻人。鸭肉本身滋阴降火，米醋和仔姜又能健胃驱寒。上次我媳妇加班到凌晨，吃完这盘立马说手脚不冰了。不过高血压的朋友要少吃，毕竟腌制用的盐和酱料偏咸。
（图片来源网络，侵删）
泳池边血鸭实战全记录
第一步：选材得学我老舅的挑剔劲儿。得用两斤左右的嫩水鸭，肉质紧实不柴。去年我在菜场挑了只三斤的老鸭，结果炖了俩小时还嚼得像皮带。鸭血接碗时加一勺白醋搅匀，这是防止凝固的祖传秘诀。
第二步：泳池边处理鸭子有讲究。我把砧板架在躺椅上，鸭肉剁成拇指大小。记得刀要斜着切，这样骨头断面能更好吸收汤汁。泳池的水汽让鸭肉保持湿润，比空调房里干巴巴的肉质强多了。
第三步：爆香环节是整个菜的灵魂。茶油烧热后，先把鸭头、鸭掌这些耐炖的部位下锅，等炸出金黄色的油泡再放姜片。我习惯加半勺豆豉，这是永州当地老师傅教的小窍门——能让辣味更醇厚。
第四步：煸炒时要玩点花样。鸭肉炒到收缩时，沿着锅边淋两圈米酒，火苗“轰”地窜起来才够锅气。这时候赶紧盖锅焖三分钟，泳池边的穿堂风能让锅盖缝隙喷出的蒸汽带走过量油脂。
第五步：收汁阶段最考验耐心。倒入鸭血后要不停颠锅，让每块鸭肉都裹上酱紫色的“外衣”。上次我儿子跑来捣乱，耽误了半分钟，结果血浆就结块了。所以切记：血浆下锅后绝对不能离人！
最后撒把青红椒和薄荷叶，泳池的水光映在油亮的鸭肉上，隔壁小孩都能馋得跳进池子游过来。
翻车预警：这些雷区千万别踩
新手常犯的错是鸭血下锅太早，必须等鸭肉九成熟再倒。我有次在社区教做饭，有个大姐非要把血浆和鸭肉同时下锅，结果成了黑暗料理。还有啊，泳池边做饭千万看好灶具，去年我邻居学我在泳池边炒菜，结果遮阳伞被风吹倒差点烧着，吓得他直接抄起泳池水桶泼灭。
其实最关键的还是那份烟火气。现在人都点外卖，早忘了食物在锅里咕嘟的声音有多治愈。上次我老爸过生日，全家人在泳池边围着这锅血鸭啃得满嘴流油，比在酒店吃席开心多了。所以别怕麻烦，趁夏天还没过，赶紧在泳池边露一手吧！
