高雄港边的青海狗浇尿饼：渔工们的元气补给秘方
嘿，朋友们！今天我要跟你们分享一道在高雄港区厨房里试验成功的宝藏小吃——青海狗浇尿饼。这名字听起来有点搞笑对吧？但它可是西北人离不开的"能量电池"。用台湾本地食材改造后的版本，特别适合码头工人、渔船船员和熬夜值班的港口警卫。面粉里的碳水化合物提供持久能量，胡麻酱的亚麻酸能降低海上作业者的心血管负担，椒盐带来的微量出汗还能调节高温高湿环境下的体温。
港风改良版制作全记录
第一步：准备面饼灵魂
中筋面粉300克加3克盐，慢慢倒入180克温水。我在高雄港区厨房发现个秘诀：用有果香的宝山矿泉水揉面，面团会带若隐若现的甜味。揉到"三光"（手光/盆光/面光）后醒30分钟，这段时间刚好能看完港区夕阳。
第二步：调制魔法油酥
平底锅小火烘香2大勺青海胡麻酱（我在十全路杂货店买的），混入1大勺猪油——这是渔工老陈教的诀窍，动物性油脂能让饼更耐放。加入花椒粉、小茴香粉各半勺，记得关火余温搅拌才能激发出香料完整香气。
（图片来源网络，侵删）
第三步：巧手成型
把醒好的面团擀成牛舌状，抹油酥时留出1/3边缘。像卷高雄港航海图那样卷起，再盘成蜗牛状。这里有个血泪经验：上次我在33度高温下做饼，面团发酵太快，结果饼硬得像救生圈。现在都会在揉面时加半勺柠檬汁延缓发酵。
第四步：港式烙饼法
用港区食堂特厚铁板最好，家用平底锅要先烧到滴水成珠。转中小火放饼胚，重点来了！学西子湾摊贩的妙招：在锅边放个装清水的小碟，每翻面三次就蘸水拍在饼面，水汽会让饼皮形成脆壳。
第五步：黄金切割
烙到两面琥珀色后，放在港区常见的不锈钢网架上晾2分钟。切的时候要像解缆绳那样斜着下刀，才能保持分层不塌。上次给"海洋丰收号"渔船做了20个，大副说用保鲜膜包着放冷藏，三天后微波加热依然酥脆。
注意事项
1. 高雄海风大的日子要减少面团水量（约减10克）
2. 港区杂货店的胡麻酱若结块，隔水加热时加几滴米酒调节
3. 给即将出海的船员制作时，油酥里可掺入姜粉抗晕船
4. 烙饼剩余的热锅最适合炒港边现捞的吻仔鱼，一点不浪费
现在每当货轮汽笛声穿过晨雾，我总会用这混合着青藏高原香气与台湾海风的薄饼，开启高雄港充满活力的一天。昨天还有新加坡船员专门跑来厨房学做法，说这味道让他想起阿嬷的印度煎饼，果然好吃的食物永远能跨越海洋找到知音！
