深圳科技园的宁夏羊肉搓面：一碗暖到心坎的西北风味
各位科技园的同事们，今天食堂新推出的这道宁夏羊肉搓面，可是咱们程序员们的"续命神器"！这碗面不仅暖胃，更能暖心——羊肉温补气血，面食提供持久能量，特别适合长期熬夜加班、用脑过度的IT工作者。最近昼夜温差大，不少同事反映手脚冰凉，这碗带着西北豪气的热汤面正好能驱散寒气。
这碗面到底有什么特别？
宁夏滩羊肉质细嫩不膻，富含蛋白质和铁元素，配合手工搓面的扎实口感，既能补充体力又容易消化。汤里加入的香料既能去腥，也有温中散寒的功效。特别推荐给经常胃寒的同事，以及运动后需要快速恢复体能的小伙伴。上次测试时，有位经常加班的女生连吃三天后跟我说，原来冰凉的手脚现在暖和多了！
记得我第一次在宁夏当地学做这道面时，老师傅教了个诀窍：和面时要分三次加水，每次都要充分揉搓。我在科技园食堂后厨试验时发现，深圳湿度大，面粉吸水量和西北不同，经过五次调整才找到完美比例。有次水加急了，面团变得太软，搓出来的面条下锅就糊，那锅面最后全成了面疙瘩汤。
跟着我来做一碗地道搓面
1. 准备500克高筋面粉，慢慢加入240克温水，边加边用筷子搅成絮状。这个水量要根据天气微调，雨天减10克。
2. 揉成光滑面团后醒发30分钟，这时正好去处理羊肉。选羊腿肉切块，冷水下锅焯去血沫。
3. 炒香姜蒜后下羊肉煸炒，加八角、桂皮、花椒，倒入开水慢炖40分钟。
4. 醒好的面团搓成长条，揪成小剂子，在抹了油的案板上搓成中间粗两头细的面条。
5. 羊肉炖软后加萝卜片，另起锅烧水煮面。
6. 面条煮熟捞入碗中，浇上羊肉汤，撒香菜末和蒜苗。
（图片来源网络，侵删）
这几个关键点要注意
搓面时力度要均匀，别像敲代码那样用力过猛。有次我赶时间搓得太快，面条粗细不均，煮出来口感大打折扣。煮面水要宽，等水大开下面，用筷子轻轻拨散。科技园食堂的灶火旺，更要控制时间，通常煮两分钟就够。
最后提醒大家，这道面适合秋冬食用，容易上火的朋友可以少放些香料。现在每天午市在食堂2号窗口供应，前20位同事还能免费加面。昨天看到几个程序员小组边吃边讨论算法，碗里的热气映着电脑屏幕的光，这才是科技园该有的温暖画面啊！
