在渡轮上做西湖醋鱼？这事儿我干过！
朋友们，你们能想象吗？我正站在长江渡轮的甲板上，手里端着刚蒸好的草鱼，江风把醋香吹得老远。旁边的大爷使劲吸鼻子："这味儿，正宗！"要说西湖醋鱼啊，可是杭州人的心头好。相传宋朝时，有对兄弟住在西湖边，弟弟每次考试前，嫂子都会用西湖草鱼加醋烹调，取"有余"和"酸苦转甘"的寓意。后来弟弟高中，这道菜就传开了。
这菜特别适合经常用脑的人，醋酸能开胃促消化，鱼肉蛋白质丰富。孕妇吃了解腻，老人孩子补营养都挺好。不过胃酸过多的朋友要少吃些。
渡轮厨房生存指南
在摇晃的渡轮上做菜真是刺激！我第一次在船上做这道菜时，鱼差点从砧板上溜走。现在我有经验了——先把砧板用湿毛巾垫着，鱼身拍上薄薄一层面粉再处理，防滑效果绝佳！
准备材料：一条一斤半的草鱼（最好选西湖产的），镇江香醋50ml，生姜末20g，白糖30g，老抽10ml，料酒15ml，淀粉适量。渡轮厨房空间小，记得提前把调料配好放在小碗里。
（图片来源网络，侵删）
摇晃中的烹饪魔法
第一步：处理鱼。在渡轮上杀鱼要稳准狠！按住鱼头，从背部切开但保持腹部相连，去掉内脏后冲洗干净。记得用厨房纸吸干水分，不然下锅时油花四溅。
第二步：蒸鱼。把鱼盘用毛巾固定住，鱼身抹上料酒和少许盐。水开后大火蒸8分钟。这里有个诀窍——在蒸盘上放几根筷子架起鱼身，让蒸汽流通更均匀。
第三步：调酱汁。这可是灵魂！用船上最小火，先下姜末爆香，接着按3:2:1的比例加入香醋、白糖和清水。等糖化了再加老抽调色，最后淋入水淀粉勾芡。
第四步：浇汁摆盘。把蒸好的鱼小心移到大盘里，均匀浇上酱汁。在船上操作这步时，最好请人帮忙扶着盘子。我第一次独自操作时，正好遇到浪头，半条鱼差点滑进锅里！
来自江风的建议
选择鱼的时候要选眼睛清亮的才新鲜。如果是冷冻鱼，一定要完全解冻再做。醋一定要最后放，过早加入会挥发掉香气。在渡轮上做菜最要注意安全，锅具一定要固定好，最好准备防烫手套。做完记得立刻清洁灶台，不然摇晃中调料瓶容易打翻。
说真的，在渡轮上做这道菜别有一番风味。看着江景，吃着酸甜适口的醋鱼，你会觉得连浪花的摇晃都成了烹饪的节奏。下次你们坐渡轮时不妨试试，保证让同船的人都羡慕得流口水！
