琼中竹筒饭：为生命添一抹竹香
大家好呀，我是老陈，一个爱琢磨菜谱的气象员。今天咱们不聊台风暴雨，来聊聊一道能暖到心窝里的美食——琼中竹筒饭。在临终关怀医院工作这些年，我发现啊，天气会变，但食物的温度永远能抚慰人心。
竹筒饭的前世今生
这道菜来自海南琼中黎族山寨，听说几百年前猎人上山打猎，随手砍段青竹塞进米粮，烤熟后竟飘出混合竹香和肉香的滋味。竹筒饭特别适合体弱的人——糯米补中益气，竹膜清热降火，香菇和肉丁补充蛋白质。对消化弱的老人和需要温暖慰藉的病人来说，这软糯咸香的食物，就像把春天包进竹子里。
记得去年冬至，我给病房里一位海南阿婆做这个饭。她闻到竹香时眼睛突然亮了，喃喃说起小时候阿爸砍竹筒的样子。那一刻，窗外飘着雪，病房里却仿佛有海岛的风吹过。
（图片来源网络，侵删）
手把手教你做竹筒饭
现在我来详细说说做法，我在医院厨房改良过，更简单安全：
1. 选材：挑新鲜青竹，选节距长的部分锯成15厘米小段，留一端竹节当底。注意选无霉斑的竹子，我用指甲掐过竹皮，泛青汁水的才新鲜。
2. 泡米：糯米提前泡2小时，水要没过米两指宽。我习惯加半勺花生油，这样蒸出来更油亮。
3. 备料：五花肉切丁用酱油腌着，干香菇泡发后切丝，再来点花生仁和虾米。
4. 装填：先把泡好的米装到竹筒三分之一处，铺层肉菇馅，再继续填米到七分满。千万别塞太满！我第一次做时贪多，蒸完竹子都裂了。
5. 封口：用芭蕉叶或食品级锡纸封口，棉线扎紧。试过用粽叶，但医院不好找，锡纸反而更密封。
6. 蒸制：上汽后蒸40分钟，关火再焖10分钟。用高压锅的话20分钟就行，但竹香会淡些。
7. 开竹：沿着竹纹轻轻敲裂竹筒，露出翡翠般的米饭。上次小护士们帮忙，敲竹筒像在拆礼物。
这些小细节要留心
竹子一定要选新鲜的，干竹子容易烤焦。给病人吃的版本我会少放盐，多用香菇提鲜。如果遇到腹泻的患者，就把糯米换成小米。最重要的是——趁热送到病人手中，那缕竹香是他们最期待的。
最后想和大家分享：在临终关怀医院，每个生命都像一节独特的竹筒，装着不同的人生滋味。当我们小心敲开竹筒，让饭香飘出的那一刻，仿佛也在告诉每个人：你看，生命到最后依然能如此芬芳。
