在泗水町梅熬一锅暖到心底的广西恭城油茶
你们知道吗？作为个整天研究药膳的厨子，我总觉得食物和药材压根分不开。就像这锅广西恭城油茶——在湿气能拧出水珠的泗水町梅，它可比什么感冒药都管用！老辈人叫它"爽神汤"，茶叶的茶多酚配着老姜的辣劲，喝一口能从喉咙暖到胃里。特别适合像咱们这种经常熬夜的、容易水肿的、一换季就感冒的群体。我每回给诊所送药时总爱念叨：这油茶里的蒜叶和炒米，简直就是为梅雨季节量身定制的除湿套餐。
从药材柜到厨房的魔法变身
做油茶就像配药方，讲究君臣佐使。主料是桂林带来的老树茶叶，得选那种带茶果的粗茶饼，配上三指宽的老姜。配料更热闹：蒜头得拍裂、花生要碾碎，我家还常备着瑶族老乡送的阴米。重点来了——那个拳头大的带柄生铁锅，可是在恭城集市跟阿婆砍价半天才到手的，锅底带凹槽的款式才能捶打出茶汤的魂魄。
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七步炼就黄金汤
第三步"捶打"最见功夫。我头回做时贪快，学视频里用擀面杖猛砸，茶叶姜末溅得满墙都是。后来恭城的瑶族阿妹教我：要像捣药那样顺时针柔劲按压，等铁锅边缘泛起细密泡沫才算到位。现在我这手法，连泗水町的日本邻居都扒着窗台偷师。等第五步"熬煮"时满屋飘起的焦香混着茶香，总让我想起桂林晨雾里的吊脚楼。
最后唠叨几句：胃不好的朋友别空腹喝，孕妇记得抽掉茶叶梗。要是喝剩了也别浪费，第二天煮油茶火锅涮牛肉，保准你连锅底都想舔干净！这锅融合了广西山林气息与泗水町梅雨味道的黄金汤，早成了我连接两个故乡的味觉纽带。
