在由布院温泉边煮一壶宁夏三泡台
你们知道吗？在热气腾腾的由布院温泉边，我经常端着个玻璃杯晃悠——里面可不是清酒，而是咱们大西北的宁夏三泡台！这茶在温泉边喝特别带劲，温泉水咕嘟咕嘟冒泡，茶汤里的冰糖慢慢融化，桂圆肉吸饱水变得胖乎乎的。泡温泉容易脱水，三泡台里的红枣枸杞正好补气血，冰糖润嗓子，特别适合泡完温泉手脚发凉的姑娘，或者玩累了的老人家。上次有个日本老太太好奇尝了一口，现在每次来都找我讨茶喝呢！
材料准备就像温泉拾趣
在由布院做这个茶特别有意思，食材都得就地取材。温泉街买到的伊豆产冰糖特别清甜，代替宁夏冰糖反而别有风味。核心八样不能少：春尖茶叶要选带着白毫的，临泽红枣得捏起来硬实的，宁夏枸杞别买太鲜艳的，焦香核桃要现敲的，桂圆肉选带壳自己剥，葡萄干用无籽的，苹果干找脆片状的，玫瑰花苞我直接在由布院的山货店淘到的。对了，一定要用盖碗！在温泉边用玻璃盖碗，能看到食材跳舞的样子。
记得去年冬天在温泉别院试新配方时，我把玫瑰花瓣撒多了。结果茶汤变得特别香艳，日本房主还以为我在煮香水！后来调整到每次两朵刚好，既保留花香又不抢茶味。这个经验可是失败了好几次才摸索出来的——第一次煮时核桃没烤香，茶汤总有股生涩味；第二次冰糖放太多，盖住了枣香。现在我都先用炭火慢慢烤香核桃仁，等到裂缝里冒出焦糖味再入茶。
（图片来源网络，侵删）
手把手教你煮出温泉限定版
第一步先温杯，用温泉水烫热盖碗特别重要，由布院的水质软，不会破坏茶味。第二步铺茶叶，春尖茶要在碗底铺成鸟巢状，记得把最完整的红枣枸杞堆在正中间，像在雪地里堆个小雪人。第三步冲入85度温泉水，这温度能让桂圆肉慢慢舒展而不破裂。第四步盖碗闷三分钟，这时能听见食材复苏的轻响。第五步开盖搅拌，用长柄勺沿着碗边搅七圈半——这是让冰糖均匀融化的秘诀！
温泉边喝茶的特别叮嘱
在由布院这种高湿度环境，装茶的罐子要放干燥剂，我有次没注意封口，葡萄干都发黏了。给日本朋友推荐时要说清楚，孕妇要把桂圆挑出来，糖尿病患者可以把我特制的低聚糖浆代替冰糖。最关键是喝茶时机——一定要在泡温泉前半小时喝，既补充能量又不会伤胃。现在我的温泉茶壶都包了层竹编套，既保温又防烫，成了由布院的一道风景线呢！
