在张家界山顶做一碗热腾腾的山西刀削面
朋友们，你们能想象吗？站在张家界海拔一千多米的山顶上，云雾在脚下飘，肚子饿得咕咕叫，这时候要是能来一碗热乎乎的山西刀削面该多带劲！今天咱就聊聊这个——在悬崖绝壁边上做刀削面是种什么体验。
先说说这面有啥好处。山西刀削面用的是高筋面粉，耐嚼管饱，特别适合爬山消耗体力的人。面汤里我习惯加些姜丝和胡椒粉，在山上能驱寒暖胃。要是同行的朋友有晕车的，切点陈皮进去还能缓解恶心。这碗面简直就是为登山者量身定做的！
（图片来源网络，侵删）
山顶制面全记录
第一步：选个观景台当厨房。记得那次在袁家界迷魂台附近，我找了处背风的平台，石板当案板，矿泉水当高汤，把带来的面粉倒在保鲜膜上就开始和面。
第二步：高原和面有讲究。海拔高水分蒸发快，面粉和水的比例要调到2:1，还得加半勺油增加延展性。揉到面团光溜不粘手，用湿布盖着醒半小时——这段时间正好拍拍照。
第三步：削面工具要机智。上次忘带削面刀，我灵机一动用宾馆房卡代替，没想到削出来的面片薄中带韧，边缘不规则反而更挂汤汁！这就是我要分享的亲身经验：在野外做饭要学会就地取材。
第四步：煮面火候看云雾。山上用便携气炉火力不稳，要等锅底冒蟹眼泡时下面。面条浮起后加半碗冷水，重复两次，看着面片在锅里翻腾像云海流动。
第五步：调汤要有层次感。先往碗底放盐、胡椒粉，冲入热水化开调料，再捞面条，最后撒上炸好的辣椒丝和葱花——记得用密封盒带上山的那种。
悬崖边的美食哲学
在千米高空做这碗面，我悟出个道理：越是简单的食材越考验功夫。就像那次突遇阵雨，手忙脚乱把面团抢救进保鲜盒，结果多醒了二十分钟的面反而更筋道。所以说啊，做饭和爬山一样，计划赶不上变化，随遇而安才能品出真滋味。
必看注意事项
1. 山顶风大，生火要选三面围挡的地方
2. 和面盆最好带硅胶的，塑料的容易被风吹跑
3. 削面时记得背对风口，别让面片随风飘走
4. 垃圾要全部装袋带下山，面汤也得倒进指定地点
当那碗冒着热气的刀削面端在手里，望着远处若隐若现的擎天石柱，你会觉得这比任何山珍海味都香。所以下次登顶前，不妨在背包里塞袋面粉，让舌尖上的山西在云端绽放！
