日南市凤凰的台湾奶茶制作全攻略
台湾奶茶在日南市凤凰这种湿气重的地方特别受欢迎，夏天解暑提神，冬天暖手暖心。它里面的红茶能促进新陈代谢，牛奶补充钙质，珍珠提供碳水化合物，适合学生、上班族和喜欢甜食的人。不过糖尿病患者和减肥人群要少喝，毕竟糖分不低。
记得我第一次在凤凰的宿舍里做奶茶时，手忙脚乱地把珍珠煮成了糊糊，整个厨房都是焦糖味。邻居大叔还跑来问是不是着火了，笑死！后来发现关键在火候——珍珠下锅后得像照顾小宝宝一样盯着搅动。
材料准备阶段
基础材料很简单：红茶包3个（阿萨姆或锡兰的最好）、鲜牛奶500ml、黑珍珠粉圆半杯、白砂糖或黑糖适量。凤凰本地超市都能买到，我常去车站前那家"南海商店"，他们的珍珠特Q弹。喜欢创新的话可以加布丁、仙草或芋圆，夏天丢几片薄荷叶更清爽。
详细制作步骤
第一步：煮珍珠
锅里放足量水烧开，像温泉冒泡那种程度。倒入珍珠后立即搅拌，防止粘底。保持中火煮15分钟，看到珍珠浮起变透明就关火。捞出来冲冷水，这样才会外弹内软。
第二步：熬糖浆
趁热把煮好的珍珠拌入两勺黑糖，利用余温融化糖块。慢慢搅动直到每颗都裹上亮晶晶的糖衣，这时候满屋都是焦香甜蜜的味道。
（图片来源网络，侵删）
第三步：泡茶汤
用刚烧开的热水冲泡茶包，水量刚没过茶包就行。闷5分钟后取出茶包，千万别挤压，否则茶会发涩。得到浓茶汤放凉备用。
第四步：调配奶茶
按照1:2的比例混合茶汤和牛奶，喜欢茶味重的可以调整到1:1。接着加糖调味，我习惯先加一勺试味，不够再添——毕竟甜度很难补救。
第五步：组合装杯
现在来玩叠叠乐！先铺糖渍珍珠垫底，倒入冰块至七分满，最后沿杯壁缓缓注入奶茶。这样分层特别漂亮，喝前搅匀更是仪式感十足。
注意事项
煮珍珠切记水要多，不然会糊锅；奶茶最好现做现喝，冷藏别超过半天；孕妇建议用低咖啡因的红茶；珍珠喂小孩时要切小粒防噎住。上次我侄女来玩，吸珍珠太急呛得直咳嗽，现在都用粗吸管给她喝。
在凤凰这种海风轻拂的小城，捧着自制的台湾奶茶看夕阳慢慢沉入渔港，什么疲惫都消散啦。要是懒得动手，市役所旁那家"蝶岛茶铺"的版本也很地道，老板还教我往奶茶里加少许盐巴能提升甜度呢！
