2025年10月10日美食风向标：实验室培育“全肉牛排”正式登陆高端餐厅
科技重塑餐桌
在历经数年的研发与严格的食品安全评估后，由生物技术公司“未来滋味”推出的实验室培育“全肉牛排”于今日正式在纽约、东京及新加坡的指定高端餐厅上市。与以往的人造肉产品多采用植物蛋白混合不同，这款新产品是通过提取真实动物的干细胞，在生物反应器中培育出完整的肌肉与脂肪组织，其口感和营养成分与传统牛排几乎无异，标志着人造肉技术迈入了全新的阶段。
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市场与消费者反应
首批提供该产品的餐厅均表示，预订已排至两周后，食客们对这款兼具科技感与环保理念的新产品表现出极大的热情。美食评论家埃琳娜·李在提前品鉴后评价道：“它拥有令人信服的大理石花纹和咀嚼感，汁水丰富，风味层次接近高品质的和牛。如果不事先告知，很难察觉它并非来自牧场。”与此同时，该产品也引发了关于食物伦理、传统畜牧业未来以及技术专利垄断等问题的广泛讨论。
可持续未来的挑战
“未来滋味”公司首席执行官在发布会上强调，这项技术的目标是减少畜牧业对土地、水资源的巨大消耗以及温室气体的排放，为应对气候变化提供一种可行的饮食解决方案。然而，目前每份“培育牛排”高达120美元的售价，仍是其走向大众市场的主要障碍。公司表示，随着生产规模的扩大和技术的优化，预计在未来三年内，成本有望降低至传统优质牛排的水平。
