尝一口绥中海鲜，品千年开封年画里的烟火气
朋友们，今天咱们聊点鲜掉眉毛的事儿——葫芦岛绥中海鲜！别看绥中是个辽宁小城，可它守着渤海湾，捞上来的海鲜那叫一个肥美。说来有意思，这套海鲜吃法和河南开封朱仙镇年画还有段渊源。明清时期，往来东北与中原的商队把朱仙镇年画的喜庆色彩带到绥中，渔民们受年画里丰收场景启发，渐渐把海鲜烹饪也做得像年画般浓墨重彩。
这海鲜啊，不仅解馋还特别养人。富含的Omega-3对心脑血管特别友好，锌元素更是熬夜党的救星。尤其适合经常用脑的上班族、长身体的孩子，不过痛风的朋友可得管住嘴。记得去年中秋前，我特意跑到绥中渔市挑了两斤活蹦乱跳的花盖蟹，那蟹钳挥舞的劲儿，差点把我家水池当战场！
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在家复刻绥中海鲜的秘诀
今儿就教各位地道的绥中家常做法——蒜蓉粉丝蒸虾爬子。准备活虾爬子1斤（就是皮皮虾）、龙口粉丝2卷、蒜头2整个、小葱1把。第一步要把粉丝用温水泡软，这个空当正好处理虾爬子：用旧牙刷把缝隙的泥沙刷净，像我这样怕被扎手的，可以戴个厚手套。
第二步炒黄金蒜蓉可是灵魂！把蒜末分成两半，一半用热油煸到金黄，再和生蒜混合。这里有个我翻车过的经验：上次火候没控好，蒜蓉炒黑了整锅发苦。后来学乖了，看到蒜末开始泛黄就立刻离火，余温会让它变得恰到好处。
第三步在盘底铺上泡软的粉丝，淋两勺蒸鱼豉油。把虾爬子像开封年画里"鲤鱼跳龙门"的造型摆好，撒上金银蒜蓉。水烧开后大火蒸8分钟，最后撒葱花淋热油——滋啦一声，香味能飘到邻居家！
藏在海鲜里的年画智慧
您发现没？绥中人处理海鲜总爱保留原色原形，这正暗合了朱仙镇年画"线粗线细，色纯形整"的要诀。就像年画里门神要用整张纸才显威严，蒸海鲜也讲究形体完整。上次我把虾爬子摆成环形，老绥中渔民看见直夸："这摆盘有年画里团圆图的意趣！"
最后唠叨几句：买海鲜最好挑凌晨的早市，虾爬子要选腹部发青的才肥；蒸制时间千万别超时，不然肉质变柴；吃完别马上吃水果，容易肠胃不适。要是招待客人，不妨在旁边贴张朱仙镇的年画，这海鲜宴立马就有了文化底蕴。趁着休渔期还没到，赶紧给家人露一手吧！
